RSSimaeil.com을 시작페이지로  매일신문 페이스북 바로가기 매일신문 트위터 바로가기 무지개세상광고구독안내사업제휴
2017년 09월 23일(토) ㅣ
[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 가정의 달, 마음 담은 효 밥상
RSS Twitter로 기사보내기 Facebook으로 기사보내기 Google bookmark로 기사보내기 밴드로 기사보내기
2017-05-11 00:05:00 크게보기 작게보기 프린트 이메일 보내기 목록
곰취쌈밥, 근대 황금송이 된장국, 버섯오리고기양념구이, 포도 아까시 꽃 샐러드
 

어버이날이 낀 이번 주에는 시간을 내어 효도 밥상을 직접 차려보면 좋겠다. 부모님이 계시다면 더할 나위 없이 좋겠지만 안 계신 분들은 가족을 위해 정성스러운 건강 요리로 사랑하는 마음을 표현해 보았으면 한다.

요즘 야산에는 하얀 아까시나무 꽃이 절정이다. 차를 타고 외곽도로를 달리다 보니 탄성이 절로 나왔다. 산 초입에서 몇 줄기 따 들고 와서 색다르게 꽃 샐러드를 만들어 보았다. 텃밭에 자라는 근대로 심심한 된장국도 끓이고 푸르싱싱한 곰취를 살짝 데쳐 쌈밥도 만들어 본다.

유명 요리사처럼 세련미 넘치는 음식이 아니면 어떠한가. 몸에도 좋고 음식을 통하여 마음속에 담아 두었던 그리움의 향수를 느낄 수 있으면 더욱 좋으리라.

비타민A가 풍부한 근대는 야맹증 예방에 좋고, 버섯을 듬뿍 넣고 볶은 오리고기는 불포화지방산이 많아 혈관질환 예방은 물론 피부건강에도 좋다.

쌈밥을 만들다 남은 곰취에 싸서 먹으면 더욱 좋다. 식사하는 시간만큼은 핸드폰을 내려놓도록 하자. 온 가족이 둘러앉아 오순도순 이야기꽃을 피우는 가정이야말로 천국이 아니겠는가.

◇ 곰취쌈밥

주재료: 곰취 10~20장, 밥 2~3공기, 호박씨, 홍고추, 대추 조금씩

씨앗쌈장: 된장 2T, 고추장 1/2T, 고춧가루 1t, 참기름 1t, 꿀 1t, 호박씨 5알, 잣 10알, 통깨(깨소금) 약간, 양파 1/4개

ㅈ1. 곰취는 잎 뒷면을 중심으로 흐르는 물에 서너 차례 씻고 줄기는 자른다.

2. 팔팔 끓는 물에 소금 1t를 넣어 살짝 데친 후 찬물에 얼른 헹궈서 물기를 짠다.

3. 양파 1/4개와 각종 씨앗을 다져서 씨앗쌈장을 만들어 하루 전에 냉장보관한다.

4. 고슬고슬하게 밥을 짓고 통깨, 검은깨, 참기름 약간을 넣어 섞은 후 모양을 만든다.

5. 곰취를 도마 위에 한 장씩 펼쳐서 밥을 올리고 쌈장을 올린다. 곰취를 잡아 왼쪽 오른쪽 양 날개를 밥 위로 먼저 올린 후 나머지 부분을 돌돌 만다.

◇ 근대 황금송이 된장국

재료: 근대 5잎, 황금송이버섯 1팩, 양파 1/2개, 된장 2T, 고추장 1T, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 식초 1/2컵

국물재료: 국물용 멸치 10개, 다시마 2장, 건새우 5마리

1. 황금송이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어내어 흐르는 물에 살짝 씻는다.

2. 근대는 식초를 희석한 물에 5분간 담가 헹구고 양파는 채 썬다.

3. 냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치, 새우를 넣고 15분간 끓여 국물을 준비한다.

4. 육수에 된장과 고추장을 1대 0.5 비율로 풀고 팔팔 끓인다.

5. 양파와 근대부터 넣고 팔팔 끓으면 손질한 황금송이버섯을 넣는다.

6. 바르르 끓으면 대파와 고추를 넣고 마무리한다.

◇ 버섯오리고기양념구이

재료: 오리고기 500g, 양파 1개, 대파 2대, 홍고추 1개, 만가닥버섯 200g

양념: 고춧가루, 더덕즙, 양파즙, 후춧가루, 백포도주, 마늘즙, 수제 맛간장

1. 유황오리는 살만 발라내어 썰어 위 재료로 밑간을 해서 한나절 또는 하루 정도 냉장고에서 숙성시킨다.

2. 만가닥버섯(백만송이버섯)은 살짝 씻어 물기를 거둔다.

3. 양파와 대파, 홍고추는 손질하여 채 썰고, 어슷썰기를 한다.

4. 구이 팬에서 양념한 오리와 양파를 먼저 넣고 굽기 시작한다.

5. 양파즙이 우러나오고 고기가 익으면 버섯을 올린다.

6. 홍고추와 대파를 올려서 마저 익힌다.

◇ 포도 아까시 꽃 샐러드

재료: 포도 1줌, 새싹채소+샐러드채소 2줌, 아까시 꽃 1줌, 햄프시드 2T(또는 견과류)

드레싱: 아까시 꽃 발효액 3T, 올리브오일 2T, 후추 약간, 소금 약간, 레몬즙 1T

1. 청정지역에서 딴 아까시나무 꽃은 흐르는 물에 씻은 후 한 송이씩 뗀다.

2. 텃밭에서 딴 채소들을 조금씩 고루 준비한다.

3. 채소들은 물에 식초를 희석하여 10분간 담갔다가 헹군다.

4. 적포도와 청포도를 두 줌 정도 베이킹소다와 식초 희석한 물에 씻어 헹군다.

5. 햄프시드를 넣은 드레싱을 만든다.

6. 그릇에 재료들을 모두 예쁘게 담고 먹기 직전 드레싱을 뿌린다.

정영옥(푸드블로그 ‘비바리의 숨비소리’ 운영자)  blog.naver.com/007crr
매일신문 페이스북 / 온라인 기사, 광고, 사업 문의 imaeil@msnet.co.kr ⓒ매일신문사, 무단 전재-재배포 금지
  <맛 집> 기사 더 보기 [more]   
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 우리 가족 입맛 사로잡는 가을김치 2017-09-07
 · [노유진의 맛있는 레시피] 어린이도 잘 마시는 복숭아 청경채 스무디 2017-08-10
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 여름철 수분 보충을 위한 디톡스 워터 2017-08-03
 · [노유진의 맛있는 레시피] 내 몸의 살과 ‘이별’하는 다이어트 음식 2017-07-20
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상]곤약멜론국수/ 열무김치 도토리묵 국수/ 쥐눈이콩 복분자국수/ 해초메밀국수 2017-07-06
RSS Twitter로 기사보내기 Facebook으로 기사보내기 Google bookmark로 기사보내기 NAVER Bookmark로 기사보내기
크게보기 작게보기 프린트 이메일 보내기 목록
 
 
<댓글이용안내> 다른 사람의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 게시물은 관련 법률에 의해 제재를 받을 수 있습니다. 또한 저속한 표현, 욕설, 특정인에 대한 비방, 상업적 내용을 담은 게시물은 임의로 삭제될 수 있습니다.
오늘의 주요뉴스
 
[재미로 보는 주간 운세] 2017년 9월..
취약층 근로·자녀 장려금 추석 전에..
김정은, 트럼프에 "사상 최고의 초강..
일주일에 경찰관 2명 순직한 포항남..
수성구 아닌 북구서 최고경쟁률 518..
대구 수성구, 청약통장 2년 돼야 1순..
[정달해의 엔터 인사이트] 가상 결혼..
'車 없는' 신천동로, '록 스피릿' 반..
신암선열공원 국립묘지로 승격 법안 ..
K2 이전 첫 실무위…7개월 만에 통합..
2017 경상북도 다문화가족 어울림한마당
제15회 每日新聞 광고대상 작품 공모
제26회 매일서예문인화대전
2017 전국다문화가족 생활수기공모
제1회 영호남청년문화예술박람회 수상
'신탁 방식' 재개발 바람불까
신탁회사가 재개발`재...
대구 수성구 아파트값 상승폭 줄었다
[부동산 법] 이혼 때 재산 분할 어떻게
대명3동 뉴타운 이달 조합원 분양
임대주택 4년→8년, 중도 장기 전환 가...
[알쏭달쏭 생활법률 상식] 명의신탁한...
A는 회사를 설립하면...
추석 차례상 비용…"전통시장 21만7천...
모처럼 지역 명절 경기 되살아나나…백...
고춧가루 52% ↑ 추석 대목 농축수산물...
[운세] 9월 23~29일(음력 8월 4~10일)
9월 모의평가로 본 향후 대비 방안
이번 시험 결과, 학생...
[입시 프리즘] 수업·교육과정·수능체...
대구경북 중하위권 대학 내년 신입생...
경북기계공고, 삼성전자 공채만 45명...
"대구국제고, 사배자·다문화 학생 50...
주말 나들이·축제·공연·전시·5일장 정보(9월 22~24일)
[新팔도유람 한국지방신문협회 공동기획] 세계 50대 트레킹 명소 울진 금강송 군락지
[친환경 밥상] 가을김치
무덥던 여름도 어느덧..
내 몸의 살과 '이별'하는 다이어트...
곤약멜론국수/ 열무김치 도토리묵 국...
[추천 골프장] 베트남 '달랏팰리스CC'
베트남 달랏팰리스CC...
"드라이버는 어음이고, 퍼트는 현찰이...
지역 대부분 골프장 추석 당일에만 휴...
스크린골프 '티업비전2' 홍보모델에 서...
매일신문 사이트맵
뉴스 스포츠·연예 사설·칼럼 주말을 함께 독자제보 게시판 포토갤러리 m영상
전체기사
정치
경제
사회
문화
국제
교육
사람들
재테크
부동산
건강
라이프

매일희평
경북
 
스포츠
삼성라이온즈
연예
사설
칼럼
시각과전망
주말섹션
가볼만한 곳
맛집
독자투고
자유게시판
독자제보
독자카페
포토뉴스
이달의 독자사진
특종사진 갤러리
사진 공모전
네티즌 광장
지금이순간


회사소개 I 구독안내 I 광고안내 I 고충처리인 운영 규정 I 독자위원회 I 매일신문 CI I 청소년 보호정책 I
본    사 : 대구광역시 중구 서성로20 (계산 2가 71번지) 매일신문사 (우 41933) : TEL : (053) 255-5001~7
경북본사 : 경상북도 안동시 경동로 568 알리안츠생명빌딩 6층 (우 36674) : TEL : (054) 855-1700
서울지사 : 서울특별시 중구 세종대로 124 (태평로 1가 25) 한국프레스센터 1801호 (우 04520) : TEL(02) 733-0755~6
인터넷신문등록번호 : 대구,아00201  등록일자 : 2016.11.28  발행인 : 여창환  편집인 : 여창환  Copyright by 매일신문사.