RSSimaeil.com을 시작페이지로  매일신문 페이스북 바로가기 매일신문 트위터 바로가기 무지개세상광고구독안내사업제휴
2017년 09월 24일(일) ㅣ
[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 영양덩어리 햇감자의 새로운 맛
RSS Twitter로 기사보내기 Facebook으로 기사보내기 Google bookmark로 기사보내기 밴드로 기사보내기
2017-05-25 00:05:02 크게보기 작게보기 프린트 이메일 보내기 목록
감자전/ 감자채달걀볶음/ 알감자조림/ 삼색 감자경단
 
감자전
 
감자채달걀볶음
 
알감자조림
 
삼색 감자경단

뽀얗고 탐스러운 햇감자가 모습을 드러내는 때이다. 다른 재료와도 모두 잘 어울리고 민간요법과 미용에도 두루 사용되는 알칼리성 식품이다. 감자에는 전분, 지방, 탄수화물이 많고 단백질이나 비타민이 적을 것이라고 오해하는 사람들이 많다. 하지만 감자는 같은 무게의 사과나 쌀보다 칼로리가 훨씬 낮은 반면, 각종 비타민과 미네랄, 질 좋은 단백질이 듬뿍 들어 있다. 게다가 맛도 좋고 값도 싸다. 바쁜 아침 식사 대용, 다이어트식은 물론 반찬, 간식거리, 감자고추장찌개, 감자 수제비, 감자퓌레나 감자 칩 샐러드 등 근사한 요리까지 만들기 쉬운 재료이다.

녹색으로 변하거나 싹이 난 감자는 도리어 피부에 해로우므로 신선한 감자를 골라야 한다. 감자를 볶을 때는 소금물에 담갔다가 볶으면 부서지지 않으면서 팬 바닥에 눌어붙지 않고 밑간이 배어 좋다. 감자전은 튀김가루를 약간 섞으면 굳이 수분을 따라내지 않아도 농도가 잘 맞고 기름이 튀는 것을 막을 수 있다. 삶은 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리지지 않으며 감자조림을 깔끔하게 하려면 미리 기름에 살짝 볶은 뒤에 하면 부서지지 않는다.

◇감자전

재료: 감자 150g, 부추 또는 방아잎 약간, 튀김가루 2T, 메밀가루 2T, 소금 조금

1. 감자는 깨끗하게 씻고 껍질을 벗긴다.

2. 껍질을 벗긴 감자를 강판에 갈거나 믹서에 넣고 간다.

3. 부추를 송송 썰거나 방아잎을 다진다.

4. 간 감자에 튀김가루와 메밀가루, 소금 약간을 넣고 고루 섞는다.

5. 팬에 기름을 두르고 달군 후 한 국자씩 떠 넣어 노릇하게 부친다.

◇감자채달걀볶음

재료: 감자 100g(2개), 달걀 2개, 마늘종 3개, 소금 1t, 물 1/3컵, 식용유

1. 감자는 깨끗하게 씻은 후 필러로 껍질을 벗긴 후 결대로 채를 곱게 썬다.

2. 찬물에 소금 1작은술을 넣고 10분간 담근다.

3. 마늘종은 채 썰거나 송송 썬다.

4. 팬에 감자채를 넣고 물 1/3컵, 식용유 2큰술, 소금을 조금 넣어 볶는다.

5. 감자가 다 익으면 마늘종을 넣고 딱 5초 후 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 딱 5초 후 젓가락으로 가볍게 젓는다.

6. 불을 줄여서 10초 정도 그대로 두었다가 다시 저어 달걀이 포실하도록 익힌다.

◇알감자조림

재료: 알감자 800g, 베트남고추 5개, 고추기름 2T, 멸치다시마육수 4T, 간장 2T, 수제 굴소스 1T, 조청 3T

1. 자그마한 알감자는 깨끗이 씻는다.

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 5분 정도 속까지 익도록 삶아 건진다.

3. 물에 미리 다시마를 담가 건져내고 멸치를 넣고 끓여 국물만 준비한다.

4. 팬을 달궈 고추기름, 베트남고추를 넣고 볶다가 1의 알감자를 넣어 볶는다.

5. 멸치육수, 간장을 넣어 조리다가 국물이 자작자작해지면 수제 굴소스와 조청을 넣는다.

6. 팬을 흔들어 국물이 없어질 때까지 졸인다.

◇삼색 감자경단

재료: 감자 600g, 소금 1t, 꿀 1T, 호두 1/3컵, 잣 1/2컵, 흑임자 3T, 대추 10개

1. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 김이 오른 찜통에 넣고 푹 쪄낸다.

2. 포실포실하게 쪄진 감자는 뜨거울 때 굵직하게 으깬 뒤 다시 체에 내려서 소금, 꿀을 넣어 맛을 낸다.

3. 호두는 잘게 다져서 감자에 골고루 섞은 뒤 주걱으로 충분히 젓는다.

4. 잣은 종이타월을 깔고 칼로 굵게 다져 가루를 낸다.

5. 대추는 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 곱게 채 썬다.

6. 감자 반죽을 지름 2㎝ 크기의 경단 모양으로 빚은 뒤 손에 꿀을 약간씩 묻혀가면서 잣가루, 대추채, 흑임자를 각각 묻혀 완성한다.

정영옥(푸드블로그 ‘비바리의 숨비소리’ 운영자) blog.naver.com/007crr
매일신문 페이스북 / 온라인 기사, 광고, 사업 문의 imaeil@msnet.co.kr ⓒ매일신문사, 무단 전재-재배포 금지
  <맛 집> 기사 더 보기 [more]   
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 우리 가족 입맛 사로잡는 가을김치 2017-09-07
 · [노유진의 맛있는 레시피] 어린이도 잘 마시는 복숭아 청경채 스무디 2017-08-10
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 여름철 수분 보충을 위한 디톡스 워터 2017-08-03
 · [노유진의 맛있는 레시피] 내 몸의 살과 ‘이별’하는 다이어트 음식 2017-07-20
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상]곤약멜론국수/ 열무김치 도토리묵 국수/ 쥐눈이콩 복분자국수/ 해초메밀국수 2017-07-06
RSS Twitter로 기사보내기 Facebook으로 기사보내기 Google bookmark로 기사보내기 NAVER Bookmark로 기사보내기
크게보기 작게보기 프린트 이메일 보내기 목록
 
 
<댓글이용안내> 다른 사람의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 게시물은 관련 법률에 의해 제재를 받을 수 있습니다. 또한 저속한 표현, 욕설, 특정인에 대한 비방, 상업적 내용을 담은 게시물은 임의로 삭제될 수 있습니다.
오늘의 주요뉴스
 
[재미로 보는 주간 운세] 2017년 9월..
취약층 근로·자녀 장려금 추석 전에..
수성구 아닌 북구서 최고경쟁률 518..
김정은, 트럼프에 "사상 최고의 초강..
K2 이전 첫 실무위…7개월 만에 통합..
금호강 하중도 관광명소화 한다
설정·수불·혜총·원학 스님 후보 ..
[경북도 다문화가족 어울림 한마당] ..
[광장] 사립유치원의 불편한 진실…
대구시민 死因 28%는 '암'…심뇌혈관..
2017 경상북도 다문화가족 어울림한마당
제15회 每日新聞 광고대상 작품 공모
제26회 매일서예문인화대전
2017 전국다문화가족 생활수기공모
제1회 영호남청년문화예술박람회 수상
'신탁 방식' 재개발 바람불까
신탁회사가 재개발`재...
대구 수성구 아파트값 상승폭 줄었다
[부동산 법] 이혼 때 재산 분할 어떻게
대명3동 뉴타운 이달 조합원 분양
임대주택 4년→8년, 중도 장기 전환 가...
[알쏭달쏭 생활법률 상식] 명의신탁한...
A는 회사를 설립하면...
추석 차례상 비용…"전통시장 21만7천...
모처럼 지역 명절 경기 되살아나나…백...
고춧가루 52% ↑ 추석 대목 농축수산물...
[운세] 9월 23~29일(음력 8월 4~10일)
9월 모의평가로 본 향후 대비 방안
이번 시험 결과, 학생...
[입시 프리즘] 수업·교육과정·수능체...
대구경북 중하위권 대학 내년 신입생...
경북기계공고, 삼성전자 공채만 45명...
"대구국제고, 사배자·다문화 학생 50...
주말 나들이·축제·공연·전시·5일장 정보(9월 22~24일)
[新팔도유람 한국지방신문협회 공동기획] 세계 50대 트레킹 명소 울진 금강송 군락지
[친환경 밥상] 가을김치
무덥던 여름도 어느덧..
내 몸의 살과 '이별'하는 다이어트...
곤약멜론국수/ 열무김치 도토리묵 국...
[추천 골프장] 베트남 '달랏팰리스CC'
베트남 달랏팰리스CC...
"드라이버는 어음이고, 퍼트는 현찰이...
지역 대부분 골프장 추석 당일에만 휴...
스크린골프 '티업비전2' 홍보모델에 서...
매일신문 사이트맵
뉴스 스포츠·연예 사설·칼럼 주말을 함께 독자제보 게시판 포토갤러리 m영상
전체기사
정치
경제
사회
문화
국제
교육
사람들
재테크
부동산
건강
라이프

매일희평
경북
 
스포츠
삼성라이온즈
연예
사설
칼럼
시각과전망
주말섹션
가볼만한 곳
맛집
독자투고
자유게시판
독자제보
독자카페
포토뉴스
이달의 독자사진
특종사진 갤러리
사진 공모전
네티즌 광장
지금이순간


회사소개 I 구독안내 I 광고안내 I 고충처리인 운영 규정 I 독자위원회 I 매일신문 CI I 청소년 보호정책 I
본    사 : 대구광역시 중구 서성로20 (계산 2가 71번지) 매일신문사 (우 41933) : TEL : (053) 255-5001~7
경북본사 : 경상북도 안동시 경동로 568 알리안츠생명빌딩 6층 (우 36674) : TEL : (054) 855-1700
서울지사 : 서울특별시 중구 세종대로 124 (태평로 1가 25) 한국프레스센터 1801호 (우 04520) : TEL(02) 733-0755~6
인터넷신문등록번호 : 대구,아00201  등록일자 : 2016.11.28  발행인 : 여창환  편집인 : 여창환  Copyright by 매일신문사.