RSSimaeil.com을 시작페이지로  매일신문 페이스북 바로가기 매일신문 트위터 바로가기 무지개세상광고구독안내사업제휴
2018년 05월 26일(토) ㅣ
한국도로공사 하이패스카드 출시
[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 포만감과 행복감 듬뿍, 한 그릇 샐러드
RSS Twitter로 기사보내기 Facebook으로 기사보내기 Google bookmark로 기사보내기 밴드로 기사보내기
2017-11-02 00:05:41 크게보기 작게보기 프린트 이메일 보내기 목록
 
당질 제한식을 시작한 지 꼭 한 달이 되었다. 당뇨 수치 조절하기가 이렇게 쉬웠나 싶을 정도로 즐거운 경험이었다.

상담을 하다 보면 대다수의 사람들은 당뇨병 진단이 떨어지면 과연 무엇을 먹어야 할지 무척 당황하는 경우를 본다.

지금까지 일반적으로 알려진 칼로리와 지방을 제한한 식사요법은 허기짐에 시달려야 하고 그로 인해 삶의 의욕 상실, 혹은 스트레스를 많이 받고 있었다.

당질 제한식의 기본 개념은 당질을 적게 섭취하는 것이다. 주식이 되는 밥이나 빵, 면류를 제외하고 나머지를 듬뿍 먹어야 한다.

필자 말고도 주변에 여럿이 함께 실시했는데 비만에도 동시에 효과가 있어 모두들 행복감을 느끼고 있다. 지금까지 알고 있던 식사요법과는 다르다는 사실에 당황하는 사람도 있겠지만 당질 제한식은 지극히 과학적이고 이치에 맞는 치료법임을 알게 되었다.

당질을 제외한 원하는 재료들을 골고루 넣고 만들 수 있는 한 그릇 샐러드는 고른 영양소 섭취와 포만감을 주는 최고의 당뇨 음식이다.

#브로콜리소고기샐러드

재료: 소고기 불고기용 40g, 브로콜리 1송이, 샐러드 채소 1줌, 잣 10알, 피망, 파프리카 1/3개씩

드레싱: 올리브오일 2T, 레몬즙 1.5T 또는 감식초

1. 채소들은 모두 씻어 먹기 좋게 뜯어 물기를 뺀다. 피망과 파프리카도 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋게 썬다.

2. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 재빨리 데친다.

3. 소고기는 팬을 달구어 아보카도오일을 두르고 재빨리 익힌다.

4. 그릇에 채소들을 담아 소고기와 잣을 올리고 드레싱을 뿌린다.(시판 드레싱은 액상과당이 들어 있으므로 좋지 않다.)

#주꾸미샐러드

재료: 주꾸미 4마리, 돌나물 2줌, 참나물 3줄기, 레몬 1/2개

드레싱: 고춧가루 2/3T, 식초 1T, 국간장 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1t, 물 1t

1. 돌나물은 다듬고, 참나물은 씻은 후 먹기 좋게 뜯거나 칼로 자른 후 물에 식초를 조금 희석하여 10분간 담갔다가 헹구어 건진다.

2. 레몬은 베이킹소다와 식초를 이용하여 깨끗하게 씻은 후 얇게 썬다.

3. 주꾸미는 밀가루로 주물러 깨끗하게 헹군 후 데쳐 썬다.

4. 접시에 보기 좋게 담은 후 드레싱을 끼얹는다.(시판 진간장보다는 집간장이 당뇨에는 좋다.)

#톳샐러드

재료: 톳 1줌, 오이 1/2개, 파프리카 20g, 양파 20g, 셀러리잎, 말린 방아잎 1t, 통깨, 레몬식초

소스: 달지 않은 고추장 2T, 레몬식초 1T(또는 감식초)

1. 톳은 끓는 물에 살짝 데쳐서 레몬식초 2큰술 넣은 물에 잠시 담근다.

2. 오이는 1/2개 가운데로 길게 가르고 티스푼으로 씨를 긁어낸다.

3. 오이는 어슷하게 편으로 썬다. 양파와 파프리카는 채 썰고, 집에서 키우는 셀러리 잎을 조금 잘라서 채 썬다.

4. 접시에 재료들을 담은 후 톳을 얹고 소스를 넣고 갈무리해두었던 말린 방아잎을 뿌려 마무리한다.

#호두딸기샐러드

재료: 딸기 5~7개(또는 방울토마토), 샐러드 채소 2줌, 호두 1줌, 벨큐브치즈 2개

드레싱: 올리브유 3T, 통후추 간것, 레몬즙 조금, 통후추

1. 쌈채소, 치커리, 봄동 등은 물에 식초를 희석하여 10분간 담갔다가 헹구어 소쿠리에 건지고 물기를 탁탁 턴다.

2. 딸기나 토마토는 씻어 4등분한다.

3. 호두는 마른 팬에 볶거나 팔팔 끓는 물에 데친 후 대강 다진다. 치즈는 3등분한다.

4. 접시에 모든 재료들을 담고 치즈를 올리고 먹기 직전 소스를 끼얹고 통후추를 갈아 넣는다.  (딸기 대신 아보카도도 당뇨 식단에 좋다.)

blog.naver.com/007crr

정영옥 푸드블로그 ‘비바리의 숨비소리’ 운영자
매일신문 페이스북 / 온라인 기사, 광고, 사업 문의 imaeil@msnet.co.kr ⓒ매일신문사, 무단 전재-재배포 금지

  <맛 집> 기사 더 보기 [more]   
 · [추억의 요리 산책] 두릅 2018-04-26
 · [닥터 노의 맛있는 레시피] 윤식당 인기 메뉴 ‘호떡’ 집에서 만들어볼까 2018-02-22
 · [닥터 노의 맛있는 레시피] 새해 떡국 먹고 한 살 더 먹기 2018-01-11
 · [비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 당질 제한을 통한 당뇨밥상 2018-01-04
RSS Twitter로 기사보내기 Facebook으로 기사보내기 Google bookmark로 기사보내기 NAVER Bookmark로 기사보내기
크게보기 작게보기 프린트 이메일 보내기 목록
 
 
<댓글이용안내> 다른 사람의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 게시물은 관련 법률에 의해 제재를 받을 수 있습니다. 또한 저속한 표현, 욕설, 특정인에 대한 비방, 상업적 내용을 담은 게시물은 임의로 삭제될 수 있습니다.
오늘의 주요뉴스
 
제27회 每日학생미술대전 결과발표
제4회 每日 시니어 문학상 작품공모
2018 매일보훈대상 수상후보 공모
제5회 나라사랑 청소년 문예대전
북미 정상회담 무산, 남북 경협주 내..
트럼프, 6·12 北美정상회담 전격 취..
이철우 한국당 경북지사 후보 "통합..
'끈' 놓지 않은 트럼프…"북미회담 ..
민주당, 김천 국회의원 보궐선거 후..
6·13 지방선거 대구경북 후보자 등..
[문화人&스토리] 원로화백 최병소
[재미로 보는 운세] 2018년 5월26일~..
대구시장 후보 3명, 경북지사 4명 최..
한국당 공천 후유증, 무소속 연대로 ..
아파트값, 대구 수성구>부산 해운대구
대구 수성구 아파트값...
이마트 시지점 '오피스텔' 난개발 논...
[경매 프리즘] 입찰 전 확인해야 할 사...
아파트 갭투자 주의해야 할 점
[대구경북 관심물건]
[생활팁] 과일 종류별 보관법
건강한 식생활의 필수...
가정에서 아낀 전기, 현금·통신비로...
대구시내버스 연료절감 장치 단다
현대백화점 대구점, 해외브랜드 할인...
[운세] 5월26일~6월1일 (음력4월12일~1...
[매일신문] 2022 대입 개편안 설문조사
교육부는 지난달 현재...
경북대 입학생 대구캠퍼스 4년간 분석
[입시 프리즘] 학생부종합전형, 대학에...
대구지역 학부모들 "학종 시스템 개선...
[우리 학교 진로진학 비결은?] 대구 포...
주말나들이·축제·공연·전시·5일장 정보(5월 25·26·27일)
[흥] 울산서 즐기는 ‘장미의 향연’
[추억의 요리 산책] 장아찌
도시락을 싸가지고 학..
당질 제한을 통한 당뇨밥상
제철 해산물 밥상
[골프에티켓] 조심해야 할 무의식적 행...
정신분석학자 프로이...
[금주의 골프장] 중국 진타이 롱위 하...
그린피 할인정보
‘드림투어 여왕’ 인주연, KLPGA투어...
매일신문 사이트맵
뉴스 스포츠·연예 사설·칼럼 주말을 함께 독자제보 게시판 포토갤러리 m영상
전체기사
정치
경제
사회
문화
국제
교육
사람들
재테크
부동산
건강
라이프

매일희평
경북
 
스포츠
삼성라이온즈
연예
사설
칼럼
시각과전망
주말섹션
가볼만한 곳
맛집
독자투고
자유게시판
독자제보
독자카페
포토뉴스
이달의 독자사진
특종사진 갤러리
사진 공모전
네티즌 광장
지금이순간


회사소개 I 구독안내 I 광고안내 I 고충처리인 운영 규정 I 독자위원회 I 매일신문 CI I 청소년 보호정책 I
본    사 : 대구광역시 중구 서성로20 (계산 2가 71번지) 매일신문사 (우 41933) : TEL : (053) 255-5001~7
경북본사 : 경상북도 안동시 경동로 568 알리안츠생명빌딩 6층 (우 36674) : TEL : (054) 855-1700
서울지사 : 서울특별시 중구 세종대로 124 (태평로 1가 25) 한국프레스센터 1801호 (우 04520) : TEL(02) 733-0755~6
인터넷신문등록번호 : 대구,아00201  등록일자 : 2016.11.28  발행인 : 이상택  편집인 : 이상택  Copyright by 매일신문사.