[노유진의 맛있는 레시피] 내 몸의 살과 '이별'하는 다이어트 음식

인생의 길엔 만남과 이별이 얼마나 많습니까? 잠깐 만나도 심장 속에 남은 이와 이별하기엔 쌓은 정만큼 애도의 시간이 필요하답니다.

잠깐 방심하며 먹었을 뿐인데 우리 몸에 남아서 몸을 힘들게 하는 녀석(?)들이 많습니다. 신나게 여름휴가를 떠나기 전에 우선 나쁜 녀석들과 먼저 떠나보는 게 어떨까요. 노출의 계절, 다이어트 걱정에 빠져 있다면 일단 '이별'이 잘 되는 음식을 찾아야 합니다.

육류 섭취가 많은 서구형 식단은 여러 가지 건강 문제를 유발시킵니다. 가장 문제가 될 수 있는 요인이 바로 식사 중 '섬유소'가 부족할 수 있다는 점인데요. 식이섬유소는 육류 섭취와 맞춰 부족한 점은 채워주고 우리 몸에 불필요하게 남은 것들과 이별할 수 있게 도와줍니다.

쌓아두면 새로운 인연이 다시 채워질 자리가 없습니다. 또 다른 맛있는 음식을 먹기 위해 오늘은 제대로 비우는 연습을 해보는 건 어떨까요? 부드럽게 지은 현미밥에 아삭한 채소가 당신의 이별을 확실히 도와드릴 겁니다.

◆식이섬유소란?

-사람의 소화효소로 분해되지 않는 난소화성 탄수화물로 칼로리화되지 않지만 우리 체내에서 중요한 기능을 하고 있답니다.

◆섬유소가 풍부한 음식

-껍질째 먹을 수 있는 과일, 채소, 해조류

1)곡물: 현미, 귀리, 보리, 옥수수, 메밀

2)과일: 사과, 바나나, 딸기

3)해조류: 미역, 다시마, 김

4)채소: 가지(껍질), 시금치, 우엉, 양배추, 순무, 당근

5)서류: 고구마, 감자, 토란

6)콩류: 대두, 검은콩, 완두콩, 강낭콩

#가지홍합

1) 가지의 껍질 부분만 위에서 아래로 길게 슬라이스 한다.

2) 팬에 오일을 약간 두르고 살짝 부드럽게 1, 2분 정도 구워준다.

3) 껍질 부분을 밖으로 말아서 홍합 모양을 만들고 끝자락에 이쑤시개를 꽂아 고정해 준다.

#현미 샐러드

*재료: 불린 현미 1컵, 물 2컵, 올리브 오일 1ts, 빨강, 노랑, 주황 파프리카 작게 썰어 100g, 블랙 올리브 50g, 보라색 양배추 50g, 양파 100g, 파슬리 50g, 방울토마토 100g

1) 현미밥을 고슬고슬하게 짓는다. 현미는 전날 밤 불려(최소 8시간) 흰밥하듯 물을 잡고(무게의 1.5배, 부피의 1.2배) 올리브오일을 넣고 짓는다.

2) 각색의 파프리카와 방울토마토, 양배추, 양파는 각각 1㎝ 크기로 깍둑썬다.

3) 블랙 올리브는 슬라이스하고 파슬리는 다진다.(없으면 생략 가능)

4) 현미밥과 모든 채소를 넣고 아시안 드레싱과 가볍게 섞는다.

*아시안 드레싱

레몬즙 4ts, 생강즙 1ts, 흑설탕 1ts, 간장 2ts, 들기름 1ts, 올리브오일 1/2컵, 다진 마늘 1쪽

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