"콩기름에 항암물질"

가정에서 요리할 때 널리 사용되는 콩기름 속에 항암작용과 체지방 감소작용을 하는 물질이 들어있다는 사실이 국내 학자에 의해 밝혀졌다.

우석대 정문웅(식품공학과)교수는 콩기름을 가공식품에 사용하기 위한 처리과정중 수소를 첨가하는 공정(경화처리)에서 항암 및 다이어트(체지방감소) 기능을 하는 것으로 알려진 공액리놀레산(Conjugated Linoleic Acid)이 다량 생성된다는 사실을 발견했다고 19일 밝혔다.

이 연구결과는 식품분야 세계적 권위지인 미화학회(ACS)의 '농업 및 식품 화학저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)' 2월호에 게재됐다.