빙어요리

빙어는 튀김, 구이, 조림, 회등으로 다양한 맛을 즐길 수 있다.

빙어구이는 간편하게 해 먹을 수 있는 요리다. 깨끗한 물에 빙어를 씻은 뒤 프라이팬에 살짝 올려 놓으며 2~3분 후 노릇노릇하게 익은 빙어를 먹을 수 있다. 불조절에 신경써야 빙어가 타지 않는다.

바삭바삭하고 단백한 맛을 즐기기에는 빙어튀김이 좋다. 밀가루를 묻힌 뒤 식용유에 튀기는 간단한 방법과 밀가루와 달걀을 섞은 것을 입혀 초벌 튀김을 한 다음 튀김가루를 묻혀 다시 튀기는방법등 두가지가 있다.

빙어조림의 경우 고추, 마늘, 간장등으로 만든 양념을 충분히 넣고 약한불에서 서서히 졸여야 양념이 잘 배어들어 제맛이 난다. 소주, 청주등을 가미하면 비린내를 없앨 수 있다.빙어는 뼈까지 먹을 수 있기 때문에 회로 먹어도 맛이 일품이다. 통째로 초고추장에 찍어 먹거나토막을 내서 상추, 마늘, 풋고추등을 넣은 양념에 버무려 먹어면 된다.