가루차 이용 요리법

우리가 흔히 마시는 차를 이용해서 맛있는 요리나 식후 디저트를 만들 수 있다. 은은하면서도 싱그러움이 돋보이는 차요리를 선보이고 있는 김옥자(음식점 청마루 대표)씨의 도움말로 만드는 차요리 몇가지.

△차전골

가루차를 고기와 함께 양념한다. 두부는 길이 3㎝, 폭2.5㎝, 두께 0.7㎝의 크기로 썰어 소금을 약간 뿌려두었다가 녹말가루를 고루 묻혀서 기름을 두른 프라이팬에 노릇하게 지진다.포고는 불려서 채썰고 고기양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파, 마늘, 깨소금, 후춧가루)과 고루버무린다.

무와 당근은 5㎝길이로 납작썰고 숙주는 머리와 꼬리를 따서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친후 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 무친다.

양파는 길게 채썰고 실파는 5㎝길이로 썬다. 미나리는 잎을 때고 끓는 물에 데쳐낸다. 지진 두부두장 사이에 고기를 넣고 미나리로 묶는다.

준비한 채소와 고기를 전골냄비에 고루 돌려담고 호두를 고루 뿌린다. 차물을 우려 소금으로 간하고, 전골 냄비에 고루 돌려부은후 끓이면서 먹는다. 상에 낼때 겨자소스를 곁들인다.△가루차 밀크

준비물은 가루차 1큰술, 끓는 물 3큰술, 우유 4컵, 설탕. 만드는 법은 가루차를 끓는 물에 조금씩부으면서 푼다.

가루차 푼것과 우유를 냄비에 담고 가열한다. 끓지않게 주의하면서 따끈해지면 설탕을 넣고 저은후 체에 걸러 컵에 담는다.

△말차 브라망제

준비물은 우유 2컵, 생크림 ¼컵, 설탕 60g, 젤라틴 1큰술, 가루차 1큰술. 젤라틴은 찬물에 불린다.남비에 설탕과 우유를 붓고 가열한다.

설탕이 녹으면 불을 끄고 말차를 체에 쳐서 조금씩 넣어가며 거품기로 젓는다. 위에 젤라틴 불린 것을 넣고 젤라틴이 녹을때까지 젓는다.

생크림은 되직해질때까지 거품을 낸 다음 위에 섞는다. 그후 예쁜 모양틀에 붓고 냉장고에 넣어서 굳힌다. 꺼낼 때는 틀의 밑바닥을 미지근한 물로 씻어서 담을 그릇을 옆에 대고 뒤집어 뺀다.△차수제비

준비물은 밀가루 가루차. 일반 밀수제비 만드는 법과 똑같다. 다만 밀가루를 반죽할때 가루차를넣어서 포름하게 색을 내는게 다르다.

국수에도 가루차를 넣어서 차국수를 만들 수 있다. 일반 멸치로 다시마와 멸치로 국물을 우려내고 양념장을 곁들여 먹으면 된다.

△말차 젤리 요구르트