물렀거라! 춘곤증…원기회복 먹을거리 실속 조리법

▲ 미삼새우스프링롤(사진 위), 흑임자 참치.

낮 한때가 되면 어김없이 포근한 햇살이 속살을 파고 드는 봄날이다. 절로 나른해지고 눈이 감기기 일쑤. 으레 찾아오는 춘곤증이라 치부하지 말고 올해는 음식으로 극복해보자. 단순히 원기를 보강한다는 육류나 과일에서 벗어나 실속있는 조리법을 찾아봤다.

▶미삼새우스프링롤=봄철에 나는 어린 인삼은 원기 회복에 일등공신이다. 이에 단백질이 풍부한 새우와 함께 먹으면 금상첨화.

▷재료=라이스페퍼(or 춘권피) 5장, 미삼(어린 인삼) 100g, 새우 100g, 홍피망과 청피망 각각 1개, 굴소스, 소금, 후추 약간씩.

▷만드는 법

1)식용유를 두른 팬에 손질해둔 미삼과 썰어놓은 피망, 새우를 넣고 살짝 볶다가 굴소스와 소금, 후추로 간하여 식힌다.

2)뜨거운 물에 라이스페퍼를 불려 가장자리에 달걀물을 바른 후 볶아놓은 재료들을 넣고 말아준다.

3)튀김팬에 기름을 붓고 스프링롤을 160℃의 온도에서 노릇하게 튀긴 뒤 소스를 곁들인다.

▶봄나물 샐러드를 곁들인 흑임자 참치=혈액 속 독소를 치유해주는 양파와 비타민C가 많은 봄나물, 단백질이 풍부한 참치를 함께 먹으면 봄철 피로감을 줄일 수 있다.

▷재료=참치 1토막, 흑임자 3큰술, 소금, 후추 약간씩, 양파, 달래, 돌나물, 두유드레싱(두유, 생크림, 간장, 설탕, 레몬주스, 다진마늘, 올리브오일, 다진 고추 약간).

▷만드는 법

1)참치에 흑임자를 고루 묻혀 뜨겁게 달군 팬에 참치를 굽는다. 속은 익히지 않고 표면만 살짝 익혀 0.7cm 두께로 썬다.

2)접시에 물기를 뺀 양파와 달래, 돌나물을 담고 구운 참치를 올린다. 그리고 드레싱을 끼얹는다.

정현미기자 bori@msnet.co.kr