[권명숙의 요리 테라피]고구마 컵케이크 만들기

준비물은 중간크기 고구마 1개, 생크림 2큰술, 연유 한큰술, 카스테라빵 1개, 키위 1개, 딸기 2~3개, 체, 도마, 어린이용 양식칼, 푸딩컵 등.

그냥 먹어도 맛있는 고구마를 이용한 컵케이크 입니다. 케이크를 잘라먹어야 한다는 편견을 버리고 재미있게 컵에 담아 만들어 보는 시간입니다.

선생님:영양 가득한 고구마를 껍질을 벗기고 으깬 뒤 생크림과 연유'과일을 넣고 잘 섞어서 고구마크림을 만들어야 해요. 그 다음 카스테라를 체에 내려 고운 가루를 만든 뒤 순서대로 차례차례 담아줍니다. 고구마는 뜨거울 때 껍질이 잘 벗겨 진답니다. 친구들 고구마 먹으면 방귀가 뿡뿡~ 나오는 거 알고 있어요?

아이들:네~, 근데 엄마가 껍질이랑 먹으면 괜찮다고 했어요.

선생님:맞아요 고구마를 껍질과 함께 먹으면 껍질 속 성분 때문에 방귀가 덜 나온데요. 자 이제 껍질을 벗긴 고구마를 그릇에 넣고 숟가락으로 으깨주세요. 팍팍 으깨고 꽉꽉 누르고, 으깨면서 어제 오늘 속상한 일 있었던 거 다 풀어버리기예요.

아이들:다했어요. 다음엔 뭐해요.

선생님:생크림 2큰술과 연유 1큰술을 으깬 고구마에 넣고 잘 섞어주세요.

아이들:너무 맛있는 냄새가 나요. 빨리 먹고 싶어요.

선생님:그럼 우리 조금씩 맛볼까요. 어떤 맛이 나는지?

아이들:달콤해요. 맛있어요.부드러워요.

선생님:딸기와 키위를 자를 순서예요.

작게 잘라주세요. 딸기는 힘을 주거나 너무 잘게 자르면 으깨지니 조심해서 잘라주세요. 마지막에 케이크 장식할 키위랑 딸기는 옆에 둬요. 키위에는 비타민C가 많이 들어 있어요. 또 엽산이란 영양분도 들어있는데 우리 몸에 꼭 필요한 영양분이랍니다. 완성된 크림을 옆에 잘 놓고 이번엔 카스테라 가루를 낼 거예요. 앞에 있는 체에 카스테라를 문질러 가루를 내는 거예요.

아이들:눈이 내리는 거 같아요. 너무 힘들어요.

선생님:하늘에서 눈가루가 내리는 모습이죠. 쌓인 모습도 비슷하고요. 이제 마지막으로 머핀컵에 우리가 만든 재료를 담을 거예요. 먼저 고구마크림을 컵의 4분의 1정도 넣어 주세요.

아이들:4분의 1이 얼마 만큼 이예요?.

선생님:(먼저 한 친구의 것을 들어 보여주며) 이 정도면 4분의 1이죠. 어디 담았으면 선생님한테 보여주세요. 다음은 무엇을 담아야죠?

아이들:카스테라가루요!

선생님:맞아요. 카스테라 가루도 4분의 1 만큼 담아요. 그 다음엔 고구마크림을 4분의 1 만큼 담아주세요. 마지막으론 카스테라 가루를. 그 위에 아까 남겨놓은 딸기와 키위로 장식하면 고구마 컵케이크가 완성됩니다.

한국요리치료복지협회 회장