• [이춘호의 미각기행] 막곱창 이야기

    뒷고기와 내장육을 연결하는 고기가 있다. 바로 '막곱창'이다. 막곱창을 중심으로 상당한 파생육이 연결된다. 소의 위에서 나오는 양·벌집·천엽, 소의 동맥으로 불리는 '오드레기'와 소의 속껍질층인 '소구레' 등...

    2026-06-17 13:54:43

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