"대구 83타워서 로맨틱 코스 요리 즐기세요"

이월드 83그릴바이애슐리, 15일부터 여름 신메뉴 출시
英 ‘고든 램지’ 레스토랑 페트러스 출신 김영현 셰프 기획
여름철 허브, 초당옥수수, 경남 의령 메추리 등 활용

이월드는 김영현(사진 오른쪽) 83그릴바이애슐리 셰프가 오는 15일부터 여름 코스 신메뉴를 판매한다고 밝혔다. 김 셰프와 서효선 지배인. 홍준헌 기자 hjh@imaeil.com

'고든 램지' 레스토랑 출신의 이월드 레스토랑 셰프가 여름을 맞아 신메뉴를 선보인다.

11일 이월드는 김영현(27) 83그릴바이애슐리(이하 83그릴) 셰프가 기획한 여름 코스 요리를 오는 15일부터 판매한다고 밝혔다.

이번 여름 코스 요리는 ▷바질 마요네즈와 그린 허브를 올린 참치 타르타르 ▷홀스래디쉬 라니타와 차가운 콘스프 ▷어니언 콩소메와 비프 카펠레띠 ▷허브크러스트를 채운 메추리 가슴살과 메추리 다리 콩피 ▷체리술을 넣은 화이트초콜릿 무스와 체리 소르베를 곁들인 블랙포레스트 등으로 구성됐다.

여름이 제철인 허브(처빌·딜), 초당옥수수와 경남 의령 직송 메추리 등을 주재료로 했다.

김 셰프는 "르 써크, 웨스트베리, 코이, 르 버나딘, 고든 램지 레스토랑 등 미슐랭 레스토랑식 조리법을 국내산 농축산물 식재료로 구현했다"고 설명했다.

코스 가격은 메인 메뉴(달고기 또는 스테이크) 종류에 따라 8만3천원부터 시작한다. 모든 메뉴를 맛볼 수 있도록 한 '테이스팅 메뉴(코스)' 경우 12만원부터 판매한다.

이월드는 김영현 83그릴바이애슐리 셰프가 오는 15일부터 여름 코스 신메뉴를 판매한다고 밝혔다. 홍준헌 기자 hjh@imaeil.com

이월드에 따르면 김 셰프는 앞서 세계적 셰프 고든 램지가 운영하는 영국 런던의 미슐랭 1스타 레스토랑 '페트러스'(PETRUS)에서 동양인 최초로 근무하며 요리를 배운 뒤 국내에 돌아왔다.

한편 83그릴은 해발 332m 높이 83타워 78층에서 저녁 식사를 판매하는 레스토랑이다. 바닥이 2시간 동안 타워를 둥글게 한바퀴 돌도록 설계해 식사 도중 대구 전경을 모두 볼 수 있다. 극장에 앉듯 옆으로 나란히 앉아 야경을 감상할 수 있는 커플석 등이 마련돼 있으며 프러포즈 이벤트, 기념일 등록 서비스도 제공한다.