바이오믹스테크, ‘고기대신’ 비건 볶음고추장 출시

국내 식물성 단백질 푸드테크 전문기업 바이오믹스테크가 '고기대신' 시리즈의 첫 소스류인 비건 볶음고추장을 29일 출시했다.

최근 '오징어게임', '미나리', '기생충' 등과 더불어 각종 K-열풍에 K-푸드에 대한 관심도 높아진 가운데, 바이오믹스테크는 한국이 좋아하는 '매운맛'을 대표하는 고추장에 단짠단짠 맛을 더해 남녀노소 누구나 쉽게 즐길 수 있는 비건 소스를 개발했다.

바이오믹스테크는 콩에서 추출한 단백질을 주원료로 식물성 고기를 듬뿍 넣어 진짜 고기의 식감과 맛을 재현, 고추장의 풍미를 더했으며, 트랜스지방 0%, 콜레스테롤 0%로 낮추고 비타민C 함량은 높였다.

바이오믹스테크 전문 연구개발팀 관계자는 "국내외 소비자의 이색적인 식감과 맛을 사로잡을 다양한 매운맛에 도전하고 있다"라며 "식물성 단백질 제품을 찾는 식습관이 탄소배출을 줄이는 등 환경에 큰 도움이 될 뿐만 아니라 맛과 건강도 놓치지 않을 수 있는 많은 사람들에게 해결책이 되는 제품을 제안하겠다.

한국의 매운맛을 더욱 세분화하여 다양한 맛의 소스를 선보일 예정"이라고 전했다.