[TV] 겨울 보양식 동지팥죽과 찰떡궁합 상차림

EBS1 '일단 해봐요 생방송 오후 1시' 12월 21일 오후 1시

EBS1 TV '일단 해봐요 생방송 오후 1시'가 21일 오후 1시에 방송된다.

동짓날과 동지팥죽의 유래와 함께 특별한 겨울 보양식으로 동지 한상 차림을 소개한다.

1년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧다는 동지는 '작은 설'이라고 불릴 만큼 다양한 풍습들이 전해져 내려온다. 24절기 중 22번째 절기인 동짓날이면 빼놓을 수 없는 음식이 동지팥죽이다. 예부터 동지에 팥죽을 쑤어 먹지 않으면 쉽게 늙고 잔병이 생기며 주변에 잡귀가 성행한다고 믿었다.

팥은 영양학적으로도 완전한 건강식품이다. 팥에는 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮추고 혈액순환을 돕는 사포닌이 아주 풍부하게 함유되어 있기 때문이다. 하지만, 팥을 잘못 조리했다가는 사포닌이 쉽게 파괴될 수 있다.

그리고 동지팥죽과 찰떡궁합을 자랑하는 동치미를 단 하루 만에 숙성해 먹을 수 있는 비법과 동짓날 챙겨 먹었다는 묵나물을 이용한 반찬까지 소개한다.