[우리집 맛자랑] 시어머니가 만들어주신 웰빙 음식

결혼 28년차 주부다. 이 음식을 처음 만난 건 결혼 후이다. 나의 부모님 고향이 경남이고 남편은 경북 안동이다 보니 음식이 많이 달랐다. 안동에서는 생콩가루를 이용해 만드는 음식이 유난히 많았다. 처음엔 결혼 전에 한 번도 안 먹어본 음식이라 맛이 생소했다. 시어머니는 맛있다고 계속 먹으라고 채근하시고 먹자니 곤혹스럽고 안 먹자니 죄송했다. 28년이 지난 지금은 잘 만들고 맛있게 잘 먹는다. 이젠 오히려 우리 애들보고 영양이 풍부하고 담백한 맛이 좋다고 먹으라고 강권한다. 내가 처음에 잘 먹지 못했던 것은 잊어버리고 말이다. 패스트푸드와 자극적인 맛에 길들여진 요즘 아이들은 처음 먹으면 이상하다 할 것 같지만 먹다 보면 콩의 구수함에 빠져들게 될 것이다. 부추찜은 아무 때나 해먹어도 괜찮지만 이맘때쯤이 제일 맛이 좋을 때이다. 맏물부추가 살이 통통하니 음식을 만들면 뒷맛이 달게 느껴진다. 부드럽고 부담없이 해 먹을 수 있는 진정한 웰빙 음식이 콩가루 부추찜이라 생각한다.

콩가루 부추찜

재료: 부추 반단, 생콩가루 100g, 소금, 집간장, 참기름, 깨소금, 마늘 약간(기호에 따라)

만드는 법

1. 부추를 깨끗이 씻어서 물기를 빼준다.

2. 찜기에 물을 넣고 김을 올려 찔 준비를 한다.

3.물기를 뺀 부추를 5㎝ 정도로 잘라서 넓은 그릇에 담고 생콩가루를 넣어 젓가락으로 골고루 묻힌다.

4. 김이 오른 찜기에 생콩가루 버무린 부추를 넣고 약한 불에서 10분간 쪄낸다.

5. 찐 부추를 그릇에 담고 따뜻할 때 소금, 집간장, 참기름, 깨소금 등을 넣고 젓가락으로 살살 틀면서 양념이 골고루 배어들게 버무린다. 따뜻할 때 간을 해야만 골고루 스며든다.

※ 풋고추도 똑같은 방법으로 쪄서 메주고추장에 무치면 별미다. 고추를 밀가루에 많이 찌는데 생콩가루에 찌면 두고 먹어도 물이 안 생겨서 좋다.

이수금(대구 동구 방촌동)

독자 가정의 먹을거리와 맛 자랑을 '우리 집 맛 자랑' 코너를 통해 소개하고자 합니다. 우리 집에서 간단하게 해먹는 일품 요리 혹은 간식 등 다양한 소재의 요리를 만들기 쉽게 원고지 3, 4매 정도의 설명, 추천하는 요리에 얽힌 사연 등을 사진과 함께 보내주시면 지면에 소개합니다. 이 주간의 요리에 선정되신 분에게는 올브랜 상품권(10만원)을 보내드립니다. 많은 참여 부탁드립니다.

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