[우리집 맛자랑] 조개 고유 풍미…마늘 오븐 조개구이

평소 조개를 좋아하지만 그 요리 방법이 마땅치 않아 자주 먹지는 못했다. 그런데 친구가 알려준 이 조개구이 레시피는 간단한데다 맛이 좋아 종종 만들어 먹는다. 육즙을 가득 머금은 조갯살은 싱싱한 바다내음을 전해준다. 조개구이 레시피는 간단하면서도 조개 고유의 풍미를 그대로 전달해줘 내가 아끼는 레시피다. 특히 조개를 까먹는 재미도 있기 때문에 아이들도 좋아하고, 맥주나 소주 안주로 즐겨 먹는다. 동네 친구들이 우리 집에 모일 때면 자주 이 요리를 주문한다. 몇천원 안 되는 저렴한 가격으로 호사를 누릴 수 있는 요리다.

◇마늘 오븐 조개구이

재료: 바지락조개(조개류는 대부분 가능하다), 화이트 와인(청주로 대체 가능), 올리브유, 다진 마늘, 바질, 소금, 후추

◇만드는 법

1. 해감시킨 싱싱한 조개를 준비한다.

2. 화이트 와인, 올리브유, 소금, 후추, 다진 마늘, 바질을 넣고 섞는다. 분량은 적당히 해도 맛있기 때문에 크게 신경 쓰지 않아도 된다.

3. 조개를 준비해둔 소스에 섞는다.

4. 내열그릇에 쿠킹호일을 두 겹으로 깔고 그 위에 소스를 묻힌 조개를 담는다. 쿠킹호일로 뚜껑을 만들어 덮는다.

5. 예열해 놓은 오븐에 조개를 넣고, 210도의 온도에서 20~30분가량 굽는다.

※ 조개는 저열량, 고단백 식품으로 건강에도 매우 좋은 식품이다. 바지락, 홍합 등 흔한 조개류로 만들어도 좋다. 특히 바지락조개는 간 기능을 향상시켜주는 단백질이 풍부해 숙취 해소에 좋다.

신미정(대구 동구 불로동)