직접 도전해볼 만한 빵 만들기…흑설탕 건포도 빵/ 모자이크 쿠키

흑설탕 건포도 빵

모자이크 쿠키

혼자 알고 넘어가기엔 아까운 간단한 빵과 쿠키 만들기 레시피를 공개한다. 조금만 인내심을 갖고 임한다면 스스로 만든 빵과 쿠키를 주변에 선물하며 어깨를 으쓱할 수 있을 것이다.

◆ 흑설탕 건포도 빵

준비 재료: 우리 밀 (250g), 이스트 (20g), 흑설탕 (50g), 소금 (5g), 계란 1개, 물 (120g), 건포도 (100g)

1. 밀가루와 이스트를 배합한다.

2. 계란과 흑설탕, 소금과 물을 배합한다.

3. 2에 1을 가볍게 배합한다.

4. 반죽이 매끄러워지면 펼쳐서 건포도를 넣고 만다. 여러 번 겹쳐서 골고루 섞는다.

5. 반죽을 둥글게 굴려서 볼에 담고 1차 발효를 한다. (40분)

6. 발효된 반죽을 둥글게 2개로 분할한 뒤 얇고 동그랗게 민다. 바닥에 놓고 칼집을 낸 뒤 위에 밀가루를 뿌린다.

7. 20, 30분 발효한 뒤 180℃ 오븐에서 20분간 구워내면 완성!

◆ 모자이크 쿠키

준비 재료: 박력분 (225g), 버터 (120g), 계란 반 개, 설탕 (90g), 소금 (2g), 베이킹파우더 (1g), 코코아 (6g)

1. 박력분과 베이킹파우더를 섞는다.

2. 버터를 담은 볼을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣고 중탕한 뒤 설탕과 소금을 넣어 크림처럼 만든다.

3. 계란을 2~3회 나눠 섞는다.

4. 반죽을 반으로 나눠 한쪽 반죽에만 코코아를 섞어 '검은 반죽'을 만든다.

5. 두 반죽을 1㎝로 납작하게 만든 뒤 함께 붙인다. 세로로 반을 자른 뒤 두 반죽을 엇갈리게 붙여가며 모자이크를 만든다.

6. 냉동실에 넣고 20분간 얼린다.

7. 0.5㎜ 두께로 반죽을 잘라 간격을 두고 팬에 올린 뒤 180℃ 오븐에서 15분간 굽는다.

레시피 제공 및 도움'예르 제과제빵 직업전문학교