[이맛에 단골] (사)국술원 임원 소고기 전문점 `황소대장`

[이맛에 단골] (사)국술원 임원 소고기 전문점 '황소대장'

미국산 프리미엄 갈빗살 전문점인 '황소대장'의 단골손님인 (사)국술원 임원들이 즐거운 식사를 하고 있다.

국술원 임원들은 이 식당을 단골집으로 선택하고, 추천한 이유에 대해 "값비싼 한우는 아니더라도, 미국산 프리미엄 소고기의 참맛을 느낄 수 있는 집"이라고 입을 모았다.

황소대장에서 미국산 프리미엄 소고기를 더 싸게 먹는 법은 '점심 특선과 세트메뉴'를 이용하면 된다. 오전 11시부터 오후 3시까지 점심 특선은 2인 이상 주문 시 1만원 안팎의 가격에 소고기 1인분과 함께 식사를 즐길 수 있다.

고깃집의 생명은 고기의 육질과 맛이다. 대체로 소고기는 가격이 비쌀수록 육질이 뛰어난 고급 한우를 맛볼 수 있게 된다. 하지만 중산층 가정에서 고급 한우를 실컷 먹게 되면 가격부담이 만만치 않다. 외식 한 번 하고, 한 달 식비를 줄이게 되는 경우도 있다. 그렇다면 실속파의 선택은 수입 한우지만 육질과 맛이 뛰어난 소고기 전문점을 찾게 마련. 미국산 프리미엄 LA 갈빗살을 저렴한 가격에 맛 볼수 있는 '황소대장'을 추천한다. 단일 고깃집으로는 대구 최대의 시설을 자랑하는 곳이다.

◆미국산 프리미엄 갈빗살의 참맛

황소대장을 추천한 (사)국술원 임원들은 이 식당을 단골집으로 선택하고, 추천한 이유에 대해 "값비싼 한우는 아니더라도, 미국산 프리미엄 소고기의 참맛을 느낄 수 있는 집"이라고 입을 모았다.

(사)국술원 서인주 회장은 "미국을 자주 오가기 때문에 고기맛을 잘 안다"며 "황소대장에서 사용하는 미국산 소고기는 프리미엄급 신선한 고기라 육질이 뛰어나고 고소한 맛이 일품"이라고 평가했다. 또 서 회장은 "미국산 프리미엄 생갈비 맛을 제대로 맛보려면 이 식당을 추천한다"고 덧붙였다. 조해주 이사는 "가격이 싼 편인데도, 고기가 질기지 않고 부드럽다"며 "고기를 씹고 나면, 뒷맛도 고소해 한우 못지않은 식감을 자랑한다"고 좋아했다. 이수만 감사(매일신문 사우회 감사)는 "미국산 좋은 소고기를 직수입해서, 항온'항습에서 숙성을 잘 시켜 그 맛이 뛰어나다"며 "대구에서 제일 큰 시설을 자랑하기 때문에 식당 인테리어도 깔끔하며, 밑반찬도 정갈하다"고 말했다.

김민지 간사는 "고기가 부드럽고 고소할 뿐 아니라 된장도 맛있고, 특히 연근을 넣은 솥밥이 속을 든든하게 채워준다"며 "가족 단위로 식사하기에 딱 좋은 곳"이라고 만족했다.

◆점심 특선과 세트메뉴 "더 싸게"

황소대장에서 미국산 프리미엄 소고기를 더 싸게 먹는 법은 '점심 특선과 세트메뉴'를 이용하면 된다. 오전 11시부터 오후 3시까지 점심 특선은 2인 이상 주문 시 1만원 안팎의 가격에 소고기 1인분과 함께 식사를 즐길 수 있다. 황소대장 솥밥은 1만2천원으로 갈빗살 1인분(늑간살 또는 살치살 1인분)과 연근대장 솥밥을 맛볼 수 있으며, 황소대장 정식은 1만원에 갈빗살 1인분과 공깃밥이 나온다. 연근대장 솥밥만 먹게 되면 6천원이다.

세트메뉴인 '황소대장 잔치'는 황소 생갈비 400g+늑간살 100g+살치살 100g 모두를 3만6천원에 먹을 수 있다.

황소대장 주인 이연세 씨는 "큰 부담없이 가족 외식, 계모임 등을 소고기 전문식당에서 할 수 있도록 저렴한 가격대에 손님들을 받고 있다"며 "미국산 프리미엄 소고기를 직수입해 맛과 신선도에서 차별화를 기했다"고 소개했다.

황소대장의 소고기 경쟁력은 냉장'냉동'숙성고를 따로 갖추고 있을 뿐 아니라 갈빗살을 직접 수제로 발라내는 전문가를 고용한 점이다. 이 전문가는 소고기를 결대로 잘 발라내, 항온'항습에서 최고의 신선도를 자랑하도록 숙성된 상태로 손님상에 내고 있다.

20평이 넘는 오픈된 주방의 청결함도 황소대장의 자랑거리다. 황소대장의 주방은 손님 누구나 볼 수 있도록 개방돼 있기 때문에 청결함에 대해서는 안심해도 좋다. 60개의 테이블에 240석 규모의 큰 식당규모는 많은 단체손님을 받기에도 제격이다.

▶메인메뉴(기본 3인분 이상 주문가능)=황소 생갈비(1인분 200g) 1만3천원, 늑간살(1인분 150g) 9천원, 살치살(1인분 150g) 9천원. 연근대장 솥밥 4천원, 소면 3천원, 된장찌개 1천원.

▷영업시간=오전 11시∼오후 10시

▷규모=240석, 연회실 50석, 룸 60석

▷주차장=50대 이상 가능(옥상주차장 포함)

▷주소 및 문의=대구시 동구 동촌로 385(대구도시철도 1호선 용계역 1번 출구), 053)981-3344.