고기에 대한 오해들

*고기를 먹으면 살이 찐다?

NO! 천만의 말씀이다. 얼마전 황제 다이어트라 하여 주로 고기만을 섭취하면서 다른 열양은 줄이는 다이어트 방법이 화제가 된 적이 있다. 따지고보면 고기만 먹으면서 살을 뺀다는것은 고기가 영양가가 풍부한 식품이기 때문에 나온 얘기다. 현대인에게 있어 비만의 주범은 고기가 아니라 탄수화물과 지방의 과잉섭취이며 패스트푸드의 지나친 섭취와 운동 부족에 있다.

* 육식을 많이 해야 키가 큰다?

육식에는 키가 자라는데 꼭 필요한 영양소인 단백질이 많이 함유되어 있다. 그렇기 때문에 육식을 많이 섭취하면 충분한 단백질을 섭취할 수 있고, 따라서 키도 많이 자라게 된다. 하지만 육식은 성호르몬의 분비도 촉진시킨다. 그러므로 육식을 너무 많이 하면 성호르몬의 분비를 촉진시켜 키가 빨리 멈추도록 만들기도 한다. 예전 부모님들의 세대에 비해 사춘기가 빨라지고 키가 빨리 멈추는 것도 이 때문이다. 육식만 많이 섭취하고 야채를 먹지 않는다면 키가 클 수 없다.

* 암 환자는 고기를 먹지말라?

암환자에게 육류가 좋지 않다는 것은 동물성 지방섭취의 증가를 우려하고, 이로인한 과다 체중을 막자는 데서 나온 이야기다. 비만한 경우 유방암, 자궁내막암의 위험이 증가하고, 암 수술후의 환자에서 과다한 체중 증가가 예후에 좋지 않기 때문이다. 항암치료이후나 암 수술후 회복환자에겐 고기 섭취는 필요하다.

*채식을 해야 건강하다?

야채가 좋다고 야채만 먹는다면 그것은 건강식품은 아니다. 30대 이후 건강하게 살아가려면 첫째로 편식하지 말아야한다. 아무리 좋은 음식이라해도 하나만 계속 먹는 것은 바람직 스럽지 못하다. 실제로 유럽에서는 지나친 육식때문에 성인병이 늘어나자 채식주의자들이 늘어나고있다. 그리고 유럽에서는 고기보다는 야채를 많이 먹자는 채식장려운동이 벌어지고있댜. 그러나 서양의 채식장려를 보면 고기 한접시에 야채도 한접시 먹으란는 뜻이지 고기나 생선은 아예 먹지 말고 채식만 하라는 것은 아니다. 참고로 미국의 경우 1인당 연간 고기소비량은 120Kg이나 우리나라는 33Kg이고 일본은 45Kg이다.

* 육류를 많이 먹으면 예뻐진다?

25세가 되면 피부의 노화가 시작된다. 대개의 여성들은 25세를 고비로 눈밑에 잔주름이 생기는 것을 볼수있다. 이런 현상은 콜라겐과 수분이 줄어들기 때문이다. 그러므로 항상 탄력있고 싱그러운 피부로 유지하려면 생선이나 고기의 연골, 껍질, 관절부위등을 식탁에 자주 올리는 것이 좋다. 콜라겐이 많이든 음식은 돼지껍질 꼬리곰탕 사골탕 우족탕들이 있다. 중국의 모택동은 연령에 비해 건강하기로 소문이 날 정도였다. 그의 건강비결은 어디에 있었을까. 그가 즐겨먹은 음식중의 하나가 바로 돼지비계였다고 한다. 국빈만찬이나 중요한 자리에는 꼭 빠지지 않고 돼지비계를 올렸다고한다.

도움말: 영남대 가정의학과 이근미교수

◆ 고기를 먹을 때 주의할점

* 태우면 발암성분이 생기므로 되도록 찌거나 삶는다.

* 육류 섭취시에는 눈에 보이는 지방은 제거하고 먹는다

* 갈비나 삼겹살은 피하고 살코기를 먹도록 한다.

* 야채와 곁들여서 먹도록 한다.