[김덕희의 행복한 밥상] 쑥떡

멥쌀은 불려서 어린 쑥을 넣고 빻아 가루를 낸 다음 쪄서 콩가루를 묻힌다. 쑥은 무기질, 비타민이 풍부한 알칼리성 식품으로 떡의 산성을 중화하고 영양을 보충하며 색과 향은 식욕을 돋우어 준다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 5컵, 소금1/2큰술, 어린 쑥 100g, 설탕 5큰술

노란 콩가루 2컵, 소금 1/4작은술

◆ 만드는 방법

1 어린 쑥은 깨끗이 다듬어 씻어 살짝 데친 후 물기를 짠다.

2 멥쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져서 물기를 빼고 데친 쑥과 소금을 넣고 빻아 가루를 만든다.

3 가루에 물 반죽을 한 다음 양손으로 고루 비벼서 굵은 체에 내리고 찜통에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 20분 정도 찐다.

4 떡이 익으면 절구에 쏟아 매끄러워질 때까지 골고루 친다.

5 도마에 콩가루를 뿌리고 치댄 떡을 쏟아 편편하게 밀어서 일정한 크기로 썰어 콩가루를 묻힌다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수