[김덕희의 행복한 밥상] 경단

찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어 끓는 물에 익혀서 여러 가지 고물을 입힌 떡이다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀 5컵, 소금 큰술

노랑 콩고물, 완두 콩고물, 팥고물, 흑임자고물, 거피팥고물

◆ 만드는 방법

1. 찹쌀을 8~10시간 불려서 소쿠리에 견져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 곱게 빻아 체에 내린다

2. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 해서 직경 2cm 정도로 동그랗게 빚어 끓는 물에 넣어 떠오르면 건져내어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3. 삶아낸 경단을 5등분하여 노란 콩고물, 완두 콩고물, 팥고물, 흑임자고물, 커피팥고물을 각각 묻힌다.

※ 경단(瓊團)은 찹쌀가루나 차수수가루를 익반죽하여 동그랗게 빚어서 삶아 내어 고물을 묻힌 떡이다. 고물의 종류는 콩고물, 팥고물, 깨고물, 팥가루, 녹두고물, 대추채, 밤채, 석이채 등이 있다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수