겨울과일로 만든 이색음식

요즘 가장 흔한 과일은 사과와 감, 귤이다. 값도 그리 비싸지 않아 자연적으로 많이 찾게 된다. 그대로 먹는 것도 좋지만 좀 더 색다른 방법으로 입을 즐겁게 하는 법을 알아본다.

◆귤 젤리

△준비물:귤 5개, 판젤라틴 5장, 물 200㏄, 설탕 100g, △만드는 법:①귤을 강판에 갈아 거즈에 걸러 맑은 즙을 만든다. ②젤라틴을 찬물에 담가 부드럽게 한 후 약한 불에서 저어가며 맑아질 때까지 끓인다. 절대로 물이 펄펄 끓어서는 안된다. ③젤라틴이 녹으면 설탕을 넣어 젓는다. ④젤라틴액과 과즙을 1 대 0.75의 비율로 섞어 4시간 정도 굳힌 뒤 보기 좋게 잘라 그릇에 담아 낸다

◆사과 프리터

△준비물:사과 4개, 설탕75g, 레몬즙·양주 각각 2큰술, 박력분 200g, 베이킹파우더 1작은술, 계란 2개, 소금·샐러드유 1.5큰술, 맥주 150㏄, 계피설탕 120g △만드는 법:①레몬즙과 양주를 섞은 뒤 설탕을 넣어 녹인다. ②박력분에 베이킹파우더와 소금을 넣어 체에 내린 후 달걀과 샐러드유를 거품기로 젓어 튀김옷을 만든다. ③껍질 벗긴 사과를 두께 1㎝정도로 썰어 튀김옷을 입힌다. ④180℃ 정도의 기름에 튀김옷 입힌 사과를 넣어 노릇노릇하게 튀긴 뒤 계피설탕을 입힌다.

◆단감 스프링롤

△준비물:약간 물렁한 단감 2개, 춘권피 12장, 튀김용 기름 적당량 △만드는 법:①단감의 껍질을 벗긴 뒤 두께 1㎝, 길이 3㎝ 정도로 자른다. ②도마에 춘권피를 마름모 모양으로 깔고 가운데에 썰어 놓은 단감을 놓고 춘권피로 감싸 만다. ③170℃도 달궈진 기름에 노릇하게 튀긴다.

송회선기자

〈도움말: 서봉순요리학원〉