[김덕희의 행복한 밥상] 흑미· 현미절편

흑미에는 멥쌀가루를 섞어야 쌉쌀한 맛이 나지 않으며 , 현미는 섞지 않아야 구수한 맛을 즐길 수 있다.

◆ 재료 및 분량

멥살가루 5컵, 흑미 멥쌀가루 1컵, 소금 1/2큰술, 참기름

현미가루 5컵, 소금 1/2큰술, 참기름

◆ 만드는 방법

1 쌀, 흑미는 씻어서 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져서 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.

2 멥쌀에 흑미 멥쌀가루를 섞고 물 반죽을 한 다음 찜솥에 충분히 쪄서 색이 고루 들 때까지 친다.

3 친 떡을 도마에 놓고 소금물을 바르면서 떡살로 눌러 모양을 낸다.

*현미도 같은 방법으로 절편을 만든다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수