[김덕희의 행복한 밥상] 당고떡

찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어 끓는 물에 삶아 익으면 건져서 팥앙금을 입힌 떡이다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술, 팥 앙금 5컵

◆ 만드는 방법

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~20시간 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

2. 찹쌀가루에 끓는 물을 넣어 익반죽을 한다.

3. 새알처럼 동그랗게 비벼서 끓는 물에 넣고 떠오르면 건져 찬물에 헹군다.

4. 새알에 팥앙금을 동그랗게 씌워 담아낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수