"적은 생산량이 맛 비결…청와대 만찬주로 납품"…권용복 회곡 양조장 대표

"우리 양조장 막걸리 맛은 욕심내지 않는 정직함이 기본입니다. 한 봉을 끓인 라면이 여러 봉을 한꺼번에 끓인 라면보다 맛이 좋은 것처럼 회곡막걸리는 적은 용량의 탱크에서 장기간 숙성 발효하기 때문에 트럼과 숙취를 없앨 수 있습니다."

회곡양조장 권용복(44) 대표의 술맛에 대한 욕심은 돈 욕심보다 앞선다. 남들은 판로 확보에 동분서주하지만 권 대표는 오히려 영업과 판로를 조절한다. 현재의 양조장 규모에서 최고의 맛과 품질의 막걸리를 생산할 수 있기 때문이다.

권 대표는 "회곡막걸리는 달고 톡 쏘는 맛이 상대적으로 적은 반면 뒤가 깨끗하다. 일반 막걸리는 6, 7일 숙성하지만 회곡막걸리는 저온에 10~12일 장기간 숙성시키는 것을 비롯해 충분한 숙성과 발효, 적은 생산량이 맛을 유지하는 비결"이라고 말했다.

권 대표는 "지난해 11월부터 청와대 만찬주로 회곡막걸리가 납품된다"며 "완벽한 숙성과 발효, 포장을 제외한 전 공정의 수작업 등 사람의 정성으로 차별화된 맛을 내는 것이 경쟁력이다"고 했다.

안동'엄재진기자