영양군, 제철 산채 활용한 '산나물 밥상' 교육

우리음식연구회 회원 대상 매주 목·금요일
산나물 봉골레 파스타 등 특화식품 상품화

영양군이 우리음식연구회 회원들을 대상으로 제철을 맞은 산나물을 활용한 다양한 음식 개발과 교육에 나섰다. 개발된 레시피는 산나물 농가들이 소비자들에게 산나물 밥상 홍보용으로 활용하도록 한다. 영양군 제공

영양군이 다음달 3일까지 매주 목요일, 금요일 영양군농업기술센터 생활자원실습장에서 영양군우리음식연구회 회원들을 대상으로 영양의 제철 산채를 활용한 '산나물 밥상 교육'을 실시한다.

영양군우리음식연구회는 영양군농업기술센터에서 육성하는 관내 여성 학습단체다. 해마다 지역 특산물을 활용한 다양한 종류의 음식 교육을 통해 회원 역량 강화에 나서오고 있다. 영양의 지역 향토 음식을 널리 알리는데 솔선수범하고 있는 단체다.

이번 교육은 한창 제철을 맞은 다양한 산나물을 활용해 기본적인 산나물 반찬뿐만 아니라 산나물 구절판 등 일품요리와 산나물 설기·산나물 부각 등 디저트 음식 조리법을 배운다.

특히, 회원들은 산나물 밀푀유나베, 산나물 봉골레 파스타 등 지역 특화식품 상품화로 개발할 수 있는 여러 가지 음식들을 실습할 계획이다.

영양군이 우리음식연구회 회원들을 대상으로 제철을 맞은 산나물을 활용한 다양한 음식 개발과 교육에 나섰다. 개발된 레시피는 산나물 농가들이 소비자들에게 산나물 밥상 홍보용으로 활용하도록 한다. 영양군 제공

이 교육을 통해 개발된 다양한 레시피는 산나물을 판매하는 농가들에게 배포해 조리법을 몰라서 구매를 망설이는 소비자들의 소비촉진 홍보 수단으로 활용한다.

또, 산나물을 이용한 가정 간편식(HMR), 밀 키트(meal kit)용의 식품도 연구 개발해 농가의 새로운 소득 창출의 기회도 제공할 예정이다.

오도창 영양군수는 "이번 산나물 밥상 교육을 통해 다양하고 맛있는 산나물 조리법이 개발돼 영양군의 건강한 산나물을 홍보하고, 산나물을 판매하는 농가의 소득 증대에 조금이나마 기여될 수 있기를 기대한다"라 했다.