약선요리-수험생 원기 돋우기

대입 수험생들은 시험이 가까워지면서 긴장, 스트레스, 과로의 연속에 시달린다. 체력은 떨어지고 잠을 자도 늘 피곤해 하고 입맛도 없기 마련이다. 더러는 소화불량과 두통을 호소한다. 여학생들은 생리불순이 생기는 경우도 많다. 이럴때 암기력과 학습능률을 올리는데 도움을 주는 약선요리를 만들어주면 어떨까.

♣용연백합차=잠을 푹 못자고 입맛이 없을때 좋다.

△재료:용안육, 연자, 백합 각 20g, 설탕(꿀)

△조리법:물 500cc에 약재를 넣고 40분간 달인 후 설탕이나 꿀을 타서 물 대신 마신다.

♣용안대추죽(밥)=체력과 암기력을 향상시키고 입맛을 돋워 준다.

△재료:용안육 15g, 대추 5개, 멥쌀 100g

△조리법:씨를 제거한 대추와 나머지 재료를 함께 넣고 죽이나 밥을 한다.

♣연복산 핫케이크=입맛이 없고 잠도 설치는 수험생에겐 최고의 영양간식.

△재료:연자, 복령, 산약 각 20g, 케이크가루 150g, 달걀 1개, 우유, 건포도, 호도, 당근 약간

△조리법:약재분말(혹은 약재 달인 물)과 케이크가루를 섞어 우유, 달걀과 함께 반죽한 후 건포도, 호도, 당근 등을 얹고 팬에 구워낸다.

♣산신감주=소화가 안돼 고생할 때 효과.

△재료:산사, 신곡 각 20g, 엿기름 100g, 밥, 설탕

△조리법:산사, 신곡을 달인 물로 감주를 담근다.

♣곶감약꿀절임=기혈이 약해 늘 피곤해하고 불안하여 잠을 설치거나 학습능률이 떨어질 때 특히 좋다.

△재료:인삼 10g, 황기, 연자, 용안육, 각 15g, 진피 10g, 마 60g, 곶감 300g, 꿀, 황설탕

△조리법:잘게 썬 인삼, 황기, 마, 곶감 등의 재료가 잠길 정도의 물을 붓고 은은한 불로 중탕하여 하루 2, 3차례 1, 2술씩 먹는다.

박건태(건강생활약선연구소, 영남대평생교육원)