김경숙의 업종진단-해물탕집

해물탕 전문점에선 해물탕, 해물돌솥밥, 꽃게탕, 왕새우찜, 해물칼국수 등을 취급하는데 목표 고객은 주로 30∼50대의 성인 남녀. 하지만 주말 외식층과 가족단위, 사무실 직원의 회식 및 단체고객도 대상이 된다.

사무실 밀집지역이나 식당가가 형성된 곳이 좋다.

주차시설이 완비되고 놀이공원과 인접하거나 위락시설이 주변에 있으면 매출을 올리기 쉽고 대단위 아파트 밀집지역도 괜찮다.

최소 면적은 실평수가 30평 이상이면 되지만 불황일수록 소비자들은 대형식당을 찾기 때문에 규모가 클수록 고객유인하기가 좋으며 매출을 올리기가 유리하다.

창업비용은 30평에서 40평을 기준으로 할 때 임차보증금을 제외하고 인테리어비 4천만원, 집기비품비 2천만원, 초도상품 및 원재료구입비 500만원, 홍보 및 판매촉진비 500만원, 운영자금이 500만원 정도로 최소 7천500만원에서 1억원 이상 필요하다.

마진율은 30~40%정도 된다.

가격이 타품목에 비해 높고 인건비가 적게 든다는 장점이 있어서 지출액이 동업종에 비해 적은 편이다.

해물은 보관이 어렵고 신선한 재료공급에 신경을 많이 써야 하므로 어려운 점도 있다.

해물을 신선하게 공급받기 위한 물류시스템을 잘 점검해야 한다.

대구의 경우 내륙인데다 분지라는 점 때문에 싱싱한 해산물을 원하는 수요가 적잖다는 점도 포인트. 재료공급에 자신이 없으면 프랜차이즈 시스템으로 창업하는 것이 유리하다.

〈대구 북부 소상공인지원센터 상담사〉 053)601-5141. △소상공인 지원센터 공동 상담전화 = 1588-5302.