김경숙의 업종진단-찜닭집

찜닭은 생닭을 주재료로 감자를 포함한 각종 야채와 당면을 섞어 조리하는 음식.

안동찜닭의 경우, 안동지역에서 특화된 외식아이템으로 안동에서는 일반 재래시장 먹자골목에서 전문적으로 판매되던 것이다.

즐겨찾는 고객은 20, 30대 이상의 직장인과 대학생들을 포함한 젊은층, 그리고 가족단위 외식객.

적정입지로는 대학가와 대단위 아파트 밀집지 주변, 사무실 밀집지, 신도시 등의 먹자골목이나 음식점 전문타운이다.

최소 규모는 배달위주일 경우 10평 이상이면 되고 적정평형은 20평 이상이면 된다.

주로 배달주문이 많기 때문에 이 아이템으로 창업하기에 적절한 연령은 건강이 뒷받침되는 30, 40대.

창업비용중 인테리어비용은 평당 80만원∼100만원 정도면 되고 프랜차이즈 가맹점을 할 경우엔 가맹비가 500만원∼1천500만원 소요되며 임차보증금을 제외한 창업비용은 20평을 기준으로 5천만원 정도다.

가게가 있는 지역 구청 위생과에서 영업신고를 하고 신고증을 교부받은 뒤 사업장관할 세무서에서 사업자등록을 하면 된다.

사업자등록신청서는 세무서에 비치돼 있고 상가임대차보호법에 의거해 임차보증금을 보호받으려면 세무서에서 사업장임대차계약서에 확정일자를 받아두면 된다.

찜닭 메뉴만을 취급하기 보다는 후라이드 치킨과 함께 먹을 수 있는 아이디어형 부 메뉴를 함께 개발, 대상 고객층의 입맛에 맞추는 것이 필요하다.

유사한 메뉴인 양념치킨과의 경쟁에서 살아남기 위해서는 지속적인 시식 이벤트를 통해 전통적인 맛을 강조하는 것도 좋은 방법이다.

〈대구 북부 소상공인지원센터 상담사〉 053)601-5141. △소상공인 지원센터 공동 상담전화 = 1588-5302