[우리집 맛자랑] 엄마의 알뜰한 정성 누룽지 피자

요즘은 아이들 과자 한 봉 사는 데도 여러 번 망설여진다. 어린 시절 엄마가 쪄주시던 감자, 달짝지근한 막걸리 향이 풍기는 술 빵은 하루 종일 노는 데 정신 팔려 어둑어둑해질 때서야 살금살금 집에 들어오는 나를 위한 엄마의 정성이었음을 추억한다. 나도 내 자식들에게 그때 우리 엄마는 그런 것도 해줬어 하는 추억을 만들어 주기 위해 가끔씩 하는 메뉴가 있다. 바로 누룽지 피자다. 사려면 최소한 만원은 있어야 하지만 냉장고를 속 먹다 남은 반찬이나 야채를 이용해도 충분히 맛있다. 중학교 3학년, 한참 먹성 좋은 우리 아들이 최고로 치는 간식이다.

◆재료: 밥 한 공기, 달걀 흰자 1개, 피자소스 3큰술, 양파 1/2개, 피망 2개, 양송이버섯 2개, 햄 1/4개 정도, 피자치즈 약간, 토마토케첩 약간, 소금 약간

◆만드는 법

1. 집에 남은 밥 한 공기에 달걀흰자를 풀어 같이 치대어 잘 섞이게 한다.

2. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 잘 치대어진 밥을 골고루 얇게 편 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 5분 정도 둔다.

3. 다 된 누룽지에 피자소스를 얇고 고르게 펴 바르고 피자치즈를 골고루 뿌린다. 이렇게 하면 나중에 썰었을 때 피자의 모양이 잘 유지된다.

4. 양파는 씻어 둥글게 자르고 피망도 같은 모양으로 준비하고 양송이버섯, 햄도 알맞은 크기로 썰어둔다

5. 준비해둔 야채를 골고루 모양새 있게 올려주고 피자치즈를 한 번 더 뿌려준다.

6. 그 위에 케첩을 골고루 뿌려주고 약한 불에서 피자치즈가 다 녹을 때까지 뚜껑을 덮어 둔다.

※ 밀가루 피자가 아니기 때문에 담백하고 토핑재료는 야채뿐 아니라 식성에 맞게 참치통조림, 볶은 멸치 등 어떤 것을 올려도 상관없다. 큰 피자가 싫다면 누룽지를 작게 만들어 한입에 쏙쏙 들어가게 할 수도 있고 누룽지를 여러 장 만들어 냉동실에 보관해 두고 쓰면 편리하다.

원민정(대구 북구 구암동)