[김덕희의 행복한 밥상] 우메기떡

차조가루를 반죽하여 동그랗게 빚어 도넛처럼 구멍을 내고 삶아서 콩고물이나 팥고물에 굴린 떡이며, 제주도에서 많이 만들어 먹는 떡이다.

◆ 재료 및 분량

차조 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술, 콩가루, 팥 앙금가루

◆ 만드는 방법

1. 차조를 깨끗이 씻어 물에 충분히 불렸다가 건져 소금을 넣고 가루로 만든다.

2. 콩은 씻어서 물기를 빼고 볶아 껍질을 벗기고 가루를 낸후 체에 내려 설탕과 소금을 넣는다.

3. 팥은 푹 삶아 체에 내려 앙금을 짠 후 번철에 볶아 설탕을 넣어 팥가루를 만든다.

4. 차조가루는 끓는 물로 익반죽하여 직경이 6cm 정도 되는 구멍 난 도우넛 모양으로 빚는다.

5. 빚은 떡을 끓는 물에 삶고 찬물에 헹구어 물기를 빼고 콩가루와 팥가루에 각각 묻혀 낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수