책/한국음식 세계인의 식탁으로

한국음식 세계인의 식탁으로/김재수 지음/백산출판사 펴냄

한국 음식의 우수성을 알리는 한편 한국 음식 문화 국제화를 위한 다양한 방안이 제시되어 있다. 주미 한국대사관 농무관으로 근무 중인 저자는 미국에서 성공한 여러 한국 식당을 직접 방문했다. 저자는 한국 음식이 세계인의 입맛을 사로잡기 위해서는 우선 미국 식품 시장 공략을 주문하고 있다. 미국은 세계 190여 개 인종이 모여 사는 나라이며 세계 각국의 다양한 음식이 다 모여 있는 '식품 합중국'이기 때문.

우리 식품이 미국에 진출하기 위해서는 품질 개선과 고급화, 가공 식품 육성 및 현지 유통 참여 등 다양한 방안을 마련해야 한다고 강조한다. 또 외국인의 입맛과 기호에 맞는 다양한 코스 요리를 개발하고 상차림도 전통적인 공간전개형에서 순서대로 나오는 시간전개형으로 발전시켜야 할 필요성을 언급하고 있다.

이와 함께 우리나라 식품 산업 현황과 구조를 알기 쉽게 분석하고 식품 산업 발전을 위한 충고도 아끼지 않고 있다. 전통식품을 육성하고 특산품을 발전시키는 한편 선진국의 식품 안전 관리 제도를 살펴보고 우리 실정에 맞는 시책 도입이 절실한 과제임을 지적하고 있다. 328쪽, 1만 2천 원. 이경달기자