날씨와 이야기-수제비

잦은 비에 아침저녁 선선한 날씨. 이런 날, 어김없이 생각나는 음식 가운데 하나가 수제비가 아닐까? 수제비는 국물 맛도 중요하지만 밀가루 반죽이 그 맛을 결정한다. 밀가루를 얼마나 잘 치대어 반죽해 글루텐을 생성시키느냐, 이것이 바로 수제비의 생명(쫄깃한 맛)이다. 오늘 저녁 온 식구들이 도란도란 얘기 꽃을 피우며 수제비 한 그릇 어떨까요?

김교영기자