[맛 향토음식의 산업화] "경남 '이순신 밥상'에 버금가는 한식 내자"

맛탐방단 평가 한목소리

"이사금 밥상은 약선요리라는 특색있는 한식으로, 한식 세계화에 경쟁력 있는 소재라고 봅니다."

맛탐방단 참가자들은 한목소리로 감탄사를 연발했다. 특히 사슴고기와 황태를 주원료로 하는 어록구이는 영토가 최대로 확장된 통일신라 때의 음식이라는 점에서 눈길을 끈 메뉴. 강원도 지방의 황태와 지리산 등지에서 자생하는 노루, 사슴고기를 식재료로 사용하는 등 넓은 지역에서 다양한 식재료를 구해 낸 궁중요리의 특색이 관심을 모았다.

토기 주전자와 찻잔, 깔끔한 모시 물수건도 천년 전 신라 문화를 느끼게 하는데 좋은 추임새였다. 찹쌀가루로 새하얗게 옷을 입힌 어록구이 위에 대추와 호박씨로 연출한 앙증맞은 꾸밈도 한식의 고급화에 손색이 없었다는 평. 박물관을 연상시킬 만큼 토기와 유기, 청동그릇을 전시해 둔 80석 규모의 연회장 내부는 최근 인기리에 방영 중인 드리마 선덕여왕처럼 신라궁중에 초대받았다는 느낌을 주기에 모자람이 없었다.

"가야금병창과 아쟁연주 등으로 조용하면서도 부드러운, 가장 한국적인 분위기를 연출할 계획입니다."

차 교수가 식당 내부의 '보여주는' 전통문양 인테리어에서 더 나아가 '들려주는' 전통 음악으로 한식의 품격을 더 높이겠다고 하자 참석자들이 모두 박수를 보냈다.

'조선 대장금이면, 신라 이사금'. 맛탐방단 참가자들은 "경남도가 숙명여대 한식연구원을 통해 '이순신' 밥상을 개발, 차별화를 시도하는 것처럼 경북도 이제 지역만의 특색있는 한식을 내놓아야 할 때"라며 한목소리를 냈다.

맛탐방단에는 류시한 농협 경주지부장과 김석관 경주김씨 숭혜전 참봉, 김규호 경주대 대학원장, 한영기 전 경주시 농정과장, 차종학 안동간고등어 상무 등이 참석했다.

권동순기자