[김덕희의 행복한 밥상] 모듬찰떡말이

고물, 찹쌀가루, 다른색의 고물을 앉혀서 찐 다음 돌돌 말아 찐다.고물의 재료를 다양하게 바꾸면 색도 달라진다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술, 노란 콩고물 1컵, 완두 콩고물 1컵

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

2 찹쌀가루에 물을 넣고 비빈 후 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 부서질 정도가 되면 체에 내리고 설탕을 넣고 섞는다.

3 찜솥에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 노란 콩고물 을 깔고 찹쌀가루를 한 켜 앉히고 완두 콩고물을 뿌려 18분 정도 찐다.

4 익으면 덜어내어 돌돌 말아서 식으면 썬다.

*흑임자가루, 팥가루 등도 같은 방법으로 한다.

켜 사이에 설탕을 뿌리면 떨어지지 않는다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수