[김덕희의 행복한 밥상] 화단자

새알처럼 빚은 찹쌀떡을 팥앙금, 흰앙금, 완두앙금으로 감싸고 한천을 녹여 입힌다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 6컵, 팥 앙금 2컵, 흰팥 앙금 2컵, 완두콩앙금 2컵, 한천, 설탕, 소금

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 8~10 시간 불려 건져서 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

2 찹쌀가루에 설탕을 넣고 새알처럼 반죽하여 끓는 물에 넣고 익으면 찬물에 담갔다가 바로 건져 물기를 뺀다.

3 찹쌀떡에 팥 앙금, 흰팥 앙금, 완두콩 앙금으로 각각 싼다.

4 한천은 불려서 물을 넣고 끓인 다음 앙금으로 싼 떡에 입혀서 매끈하게 한다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수