그 맛의 '황금 비율' 술과 거품 7대3

피처, 거품 빨리줄어 맛 오래 못가

◆맥주 맛있게 먹는 법

1. 눌러 담지 마라-맥주 맛은 술과 거품의 비율이 7대 3일 때 가장 이상적이다. 거품은 맥주의 탄산가스가 새 나가는 것을 막아 주고 공기와의 접촉을 차단해 신선도를 유지해 준다. 따라서 맥주를 따를 때는 적당히 거품을 만들어야 한다. 또 맥주는 가급적 잔에 따라 마셔야 한다. 잔에 따라야 거품이 만들어지기 때문이다.

2. 피처 대신 잔 맥주를 시켜라-가격이 싸다는 이유로 피처를 시키는 경우가 많다. 하지만 피처는 공기와의 접촉면이 넓어 거품이 빨리 줄고 산화 속도도 빨라져 맥주 맛을 떨어뜨린다.

3. 첫맛과 끝맛을 음미하라-맥주는 첫맛과 끝맛이 매우 중요하다. 맥주의 첫맛은 주로 맥아에 의해 좌우되고 끝맛은 홉에 의해 결정된다. 좋은 맥주일수록 다양한 향과 맛이 어우러져 있기 때문에 이를 음미할 줄 알아야 한다.

4. 저장 온도를 지켜라-맥주 맛은 온도에 따라서도 달라진다. 일반적으로 라거 계열의 필스너 맥주는 4~7℃, 영국의 에일은 10~13℃, 높은 도수나 향이 강한 벨기에의 트라피스트 맥주는 12~14℃, 높은 알코올 도수의 발리와인이나 트리플 복 등은 약간 차갑게 하거나 브랜디처럼 실내온도에서 마셔야 한다.

5. 맥주가 다르면 잔도 달라진다-맥주에는 어울리는 잔이 있다. 맥주의 향'맛은 맥주잔과도 관련이 있다. 향이 화려한 맥주는 향이 쉽게 확산하도록 위쪽이 넓게 벌어진 개방형 맥주잔에 마시는 것이 좋다. 미묘한 향을 가진 맥주는 향이 달아나지 않도록 입이 다물어진 맥주잔에 마셔야 한다. 올바른 맥주잔을 선택하는 것이 어렵다면 맥주회사에서 맥주에 맞춰 제작한 전용 잔을 이용하면 된다. 이경달기자