[독자 참여마당] 우리집 맛자랑-단호박 크로켓

대학생 아들이 친구 집 농사일을 도와주고 단호박 세 덩이를 얻어 왔다. 주신 분의 성의를 생각해서라도 어떻게든 맛있게 먹어야 할 텐데…. 궁리하던 중 제일 쉬운 단호박 크로켓을 만들기로 했다. 호박은 여름철 푸석해진 얼굴 피부에도 좋고 비타민 C와 E가 풍부해 주름살 개선에도 좋고 다이어트에도 최고라고 한다. 그리고 방학을 맞이한 아이들의 간식으로도 최고다.

◆재료: 단호박 1/2쪽, 참치 1캔, 양파, 파프리카, 당근, 튀김가루 조금, 통깨

◆만드는 법

1. 단호박을 깨끗이 씻어 반으로 잘라 냄비에 푹 쪄낸다.

2. 껍질을 벗기고 덩어리가 없도록 방망이로 찧는다.

3. 참치는 기름을 제거하고 호박에 넣는다. 파프리카. 양파. 당근을 잘게 썰어 함께 넣는다.

4. 튀김가루와 소금을 넣고 통깨도 넣는다.

5. 먹기 좋은 크기로 완자를 만든다. 호박이 완전히 익었으므로 튀김기름에 살짝 튀겨낸다.

최유선(대구 수성구 상록로)

※우리가족 이야기, 나의 결혼 이야기, 어머니(아버지), 기행문, 추억의 사진, 독후감, 나의 글솜씨(수필·시·시조·일기 등)를 보내 주세요. 선정되신 분께는 소정의 상품을 보내 드립니다.