[잠깐상식] 뇨키(Gnocchi, 뇨끼) 무엇? 이탈리아 전통요리 "수제비와 닮았네"

뇨키(Gnocchi). 네이버 지식백과

뇨키(Gnocchi, 뇨끼)를 만드는 청년 달인이 28일 SBS '생활의 달인'에 소개된다.

그런데 뇨키는 무엇일까? '감자: 잘먹고 잘사는 법 시리즈'(저자 전수미)에 따르면 찐감자를 주재료로 약간의 밀가루를 첨가해서 반죽을 만든 후에 수제비처럼 먹기 좋은 크기로 모양을 내서 익힌 요리다.

우리나라의 수제비와 닮은 음식이라는 평가다. 이탈리아에서도 북부지역에서는 감자뇨키가, 남부지역에서는 빵이 주재료인 뇨키가 주로 만들어졌다고 한다.