우리음식연구회, 마늘을 활용한 한 상 차림 메뉴 개발

의성군 우리 음식연구회가 지역 특산품인 마늘을 이용한 요리 등을 개발해 시식회 등을 열고 있다. 의성군 제공

의성군(군수 김주수) 농업기술센터는 지난달 26일부터 이달 26일까지 '우리음식연구회' 회원 80명을 대상으로 마늘을 활용한 한 상 차림 메뉴 개발 교육을 진행 중이다.

이번 교육은 대경대학교 남영숙 교수를 초청, 4회에 걸쳐 ▷웃거리 풋마늘 갈비찜 ▷소스용 마늘 오일 ▷마늘 오일 두부찌개 등 한지 마늘 특유의 진한 향과 감칠맛을 살린 마늘이 요리 한 상 차림 교육을 통해 다양한 레시피를 개발해 의성 지역의 식당에 전수한다.

우리 음식연구회원들은 "마늘을 양념 재료로만 생각했는데, 주요 식재료로 사용해 다양하고 근사한 음식을 만들 수 있다는 것에 재미와 보람을 느낀다"고 입을 모았다.

의성군 우리 음식연구회는 향토 음식을 계승 발전시키기 위한 단체로, 매년 교육을 통해 배운 것을 토대로 지역 농산물을 활용한 음식을 개발하고, 전시와 시식회를 여는 등 식문화 발전을 위해 노력하고 있다.

김주수 의성군수는 "의성 지역 농산물을 이용한 지역 특화 식품과 향토 음식 자원의 표준화를 위해 체계적인 교육 과정을 운영하고, 표준화된 레시피는 상품화해 지역 농산물의 부가가치를 높이는 데 노력하겠다"고 했다.