"퓨전 향토 음식 맛 보세요"…영주시 향토음식 교육생 대상 평가회와 수료식

교육생들이 만든 퓨전 향토 음식을 행사 참석자들이 시식하고 있다. 영주시 제공

"퓨전 향토 음식 맛 보세요!"

23일 오후 3시 경북 영주시농업기술센터 대강당. '영주 향토음식 세계화 교육에 참여했던 교육생들이 평가회와 수료식을 갖고 그동안 갈고 닦은 음식 솜씨를 선보였다.

이날 평가회에는 교육생들이 직접 개발한 메뉴인 인삼육회무쌈과 야채초밥, 연어인삼스레싱사시미, 새우티김, 묵밥, 한우찹쌀스튜, 인삼야채티김, 선비다시고랭 등 8종의 식사류와 부띠 다르트, 견과류 도넛강정, 대파 스콘, 레몬 컵케익, 견과류 크런키, 올리브 땅콩강정 등 6종의 견과류가 올라왔다.

교육생들이 만든 퓨전 향토 음식을 행사 참석자들이 시식하고 있다. 영주시 제공

시식회에 참여한 한 시민은 "퓨전 향토음식 시식회를 통해 퓨전 향토 음식의 멋과 맛을 직접 느낄 수 있었다"며 "향토 음식이 일식화 양식화 되면서 세계적인 퓨전 음식으로 탄생한 것 같다"고 흐뭇해 했다.

이번 교육은 영주시농업기술센터가 지역 식재료를 활용한 퓨전음식 개발과 향토음식의 다양화를 목표로 영주 향토음식과 관내 음식점 영업주, 외식업에 관심 있는 시민 20명을 대상으로 진행됐다.

교육은 지난 8월 13일부터 23일까지 총 10회에 걸쳐 지역 식재료를 활용한 주식류와 디저트류에 대한 메뉴 개발 실습이 진행됐다.

교육생들이 농업기술센터에서 일식화, 양식화 된 퓨전 향토 음식을 직접 만들고 있다. 영주시 제공

그동안 교육생들은 한식 퓨전화 메뉴(묵밥, 인삼육회무쌈, 육전샐러드)와 한식 일식화 메뉴(야채초밥, 연어인삼드레싱사시미, 인삼야채튀김), 한식 양식화 메뉴(샤이니키드, 한우찹쌀스튜, 대파스콘), 디저트류(마두부푸딩, 올리브땅콩정과, 견과류도넛강정) 등을 전문 강사를 통해 배우고 익혔다.

양윤정 농촌지도과 팀장은 "지역 농특산물을 활용한 고급화, 차별화 된 레시피를 개발, 향토음식 현대화를 추진하기 위해 교육을 마련했다"며 "평가회와 시식회를 통해 지역 농특산물의 판매 촉진과 미래비전을 제시했다"고 말했다.

권영금 영주시 농업기술센터 소장은 "지역 농특산물을 활용한 다양한 레시피 개발이 성공적이였다"며 "앞으로도 지역 농특산물 소비 촉진을 위한 다양한 교육을 펼쳐나가겠다"고 말했다.