[손명자 주부의 맛있는 밥상] (15) 조기찜

조기찜

지난 추석 차례상에 쓰고 남은 조기 한두마리가 있다면 조기찜을 한번 해보자. 평소 맛볼 수 없는 색다른 맛을 즐길 수 있다. 비린 맛도 거의 없다.

▲재료:조기(필요량), 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 깨소금, 청주, 후추, 간장, 참기름, 설탕 소량, 고춧가루

▲만드는 법:먼저 조기는 비늘을 치고 깨끗이 씻은 다음 앞뒤로 두번 정도 칼집을 넣는다.

양념장은 볼에 진간장을 소량 붓고 후추와 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 설탕 소량, 깨소

금, 참기름 등 갖은 양념을 하여 씻어놓은 조기 위에 골고루 뿌린 다음 채반에 올려 쪄낸

다.

▲포인트:너무 오래 찌면 부서지기 쉬우므로 물이 끓고 난 후 10~15분 정도 찌면 된다.

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