[김덕희의 행복한 밥상] 꽃인절미

고물은 콩고물, 깨고물, 팥고물 등을 주로 쓰며, 요즈음에는 카스테라 고물을 사용하여 구수한 맛 보다는 부드럽고 달콤한 맛을 즐기기도 한다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술

카스테라 150g, 대추, 파슬리

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아 가루로 만든다.

2 찹쌀가루에 물 반죽을 한 다음 양손으로 고루 비벼서 체에 내리고 찜통에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 20분 정도 찐다.

3 떡이 익으면 뜸을 들이지 않고 절구에 쏟아 매끄러워질 때까지 골고루 친다.

4 도마에 꿀을 바르고 치댄 떡을 쏟아 편편하게 모양을 잡아 먹기 좋은 크기로 썬다.

5 카스테라는 껍질의 검은 부분을 떼고 체에 내려 고물을 만든다.

6 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 썰고 파슬리 잎도 작게 뜯어둔다.

7 썬 떡에 카스테라 고물을 묻히고 대추와 파슬리로 장식한다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수