[김덕희의 행복한 밥상] 흑임자찰떡

찹쌀가루를 쪄서 친 다음 흑임자 가루를 묻혀 틀에 넣고 굳혀 썬 떡이다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 5큰술, 흑임자 1컵

◆ 만드는 방법

1 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아 가루를 만든다.

2 찹쌀가루에 물 반죽을 한 다음 양손으로 고루 비벼서 체에 내리고 흑임자를 섞어 찜통에 김이 오르면 젖은 베보자기를 깔고 20분 정도 찐다.

3 떡이 익으면 뜸을 들이지 않고 절구에 쏟아 매끄러워질 때까지 골고루 친다.

4 도마에 흑임자가루를 뿌리고 떡을 쏟아 모양을 잡아서 사각 틀에 넣고 굳힌다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수