[김덕희의 행복한 밥상] 화전

화전의 풍습은 고려시대때부터 전해 내려온 것으로 화전(花煎), 꽃지지미 또는 꽃달임이라 한다. 전을 부치듯이 기름에 지지는 떡으로 화전, 주악, 부꾸미 종류가 있다.

◆ 재료 및 분량

찹쌀가루 5컵, 멥쌀가루 약간, 소금½큰술, 설탕, 식용유

◆ 만드는 방법

1. 찹쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽하여 치댄다.

2. 멥쌀가루를 쪄서 여러 가지 색을 들인다.

3. 직경 5cm, 두께는 4mm 정도로 둥글고 납작하게 빚어서 양면을 지지고 색들인 떡으로 장식을 한다.

4. 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 끓여 ½로 졸여 시럽을 만든다.

5. 지진 떡에 시럽을 끼얹어 낸다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수