100% 과일 비가열 제조 '마시는 건강식초' 명성…청도 '생생초'

"기능성 발효식초와 생발효초로 건강 다지세요."

청도 화양읍 삼신리 농업회사법인 ㈜생생초는 감과 현미, 석류, 블루베리, 산수유, 오미자 등 기능성 농산물을 식초제품으로 가공하고 있다. 생생초는 조미식초라는 고정관념을 탈피한 '마시는 건강식초'로 기능성 발효식초와 생발효초 등 독창적인 제품을 식품업체 17곳에 원료로 납품한다. 특히 100% 과일과 과즙을 이용해 15일 이내 속성발효하며 원료부터 완제품까지 일체의 열을 가하지 않아 맛과 향, 유효성분이 살아있는 비가열 생식초다. 또한 원료소재부터 완제품까지 화학적인 소재를 일체 첨가하지 않는 자연 그대로의 첨단발효공법으로 제품을 생산하고 있다.

생생초는 감, 석류, 블루베리 등 과일발효식초와 생발효초 10여 종을 개발한데 이어 씹어 먹는 석류초 검은콩과 마시는 석류초 검은콩 개발도 완료했다. 청도 특산품인 청도반시와 대추, 한재미나리, 복숭아를 주원료로 하는 식품은 물론, 홍시를 갈아 만든 프리미엄급 홍시식초도 올 하반기 시장에 선보일 예정이다. 향후 과일초 중심에서 야채, 곡류, 해조류 등 다양한 발효식품 상품화에도 적극 나설 계획이다. 아울러 위생적인 식초를 식탁에 올리기 위해 HACCP 인증을 추진하고, '생생초 기술연구소' 설립을 앞두고 있다. 권승혁(57) 생생초 대표는 "식초는 알칼리성 식품으로 근육운동 후의 피로회복, 노화방지, 암 예방 등 최고의 식품으로 인류의 식생활에서 가장 오랜 역사를 지닌 발효식품이자 건강식품"이라고 말했다. www.sangcho.co.kr 문의 054)371-6861~2.

청도'노진규기자 jgroh@msnet.co.kr