매콤·새콤·달콤한 '참외겨자무침' 맛보세요!

성주참외&생명문화축제장서 기호도 조사 밀키트도 판매

성주군농업기술센터가 참외를 활용해 개발한 반찬 메뉴 '참외겨자무침'. 성주군 제공

경북 성주군이 2026 성주참외＆생명문화축제 기간인 14일부터 17일까지 성주참외를 활용한 이색 반찬 메뉴 '참외겨자무침'을 선보인다.

참외겨자무침은 참외의 아삭한 식감에 겨자의 매콤함과 새콤·달콤한 맛을 더해 입맛을 돋우는 메뉴로, 축제장을 찾은 방문객들을 대상으로 시식 행사와 소비자 기호도 조사도 함께 진행된다.

성주군은 가정에서도 간편하게 즐길 수 있도록 개발한 '참외겨자무침 밀키트'도 함께 출시·판매할 계획이다.

또 우리음식연구회 체험부스에서는 '참외라페'를 활용한 샌드위치 만들기 체험을 운영해 참외를 활용한 다양한 요리법도 소개한다.

'참외겨자무침'은 지난해 경북도농업기술원과 함께 추진한 현장실용공동연구과제를 통해 개발된 메뉴로, 올해는 '성주참외 활용 외식메뉴 개발 및 보급' 사업의 일환으로 본격적인 홍보와 보급에 나서게 됐다.

성주군은 지난해 지역 식당 5곳에서 시범 판매와 소비자 기호도 조사를 진행해 긍정적인 반응을 얻었으며, 올해는 식당·반찬가게·식품제조업소 등 9곳으로 보급을 확대할 계획이다.

성주군농업기술센터 관계자는 "참외 소비가 생과 중심에서 외식·가공 메뉴로 다양화돼 부가가치를 높이고, 참외를 활용한 다양한 메뉴 개발도 더욱 활성화되길 기대한다"고 말했다.