섬유질음식 결장암과 무관

섬유질 많은 음식을 먹어도 결장암이 예방되지 않는다는 주장이 나왔다. 하버드대 월터 윌렛 박사는 8만9천여명의 간호사를 대상으로 실시한 실험에서 저지방·고섬유 식사를 했지만 결장암 시작의 제1 단계인 용종(茸腫) 발생률이 전혀 낮아지지 않았다고 밝혔다.

이같은 주장은 기존 연구 결과와는 전혀 상반되는 것이다. 종전 연구 결과는 섬유질이 대변을 크게 만들고 발암물질들을 희석시키며 나쁜 물질들을 신속하게 체외로 배출 시킨다는 것이었다. 심지어 섬유질 많은 먹이를 동물에게 먹이면 동시에 발암물질을 투입해도 암이 발생하지 않았다는 연구까지 있었다.