계피가 성인 당뇨병을 예방·치료할 수 있다고 미 메릴랜드 농업연구소 영양학 실험실 리처드 앤더슨 박사가 과학전문지 뉴 사이언티스트 최신호에서 밝혔다. 혈당조절 세포의 기능을 활성화시켜 인슐린에 대한 반응을 강화하기 때문이라는 것.박사는 "계피가 지방세포의 혈당처리 능력을 최고 20배까지 증가시킨다"며, 계피 가루를 하루 1/4~1 티스푼씩 음식에 타 먹도록 권했다.
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