[김덕희의 행복한 밥상] 신과병

쌀가루에 밤, 대추, 단감 등의 과실을 넣고 녹두고물을 듬뿍 얹은 떡으로 가을의 풍성함 을 맛볼 수 있는 떡이다.

◆ 재료 분량

멥쌀가루4컵, 찹쌀가루1컵, 소금1/2큰술, 밤7개, 대추10개, 단감1개, 청태1/3컵

[고물] 녹두2컵, 소금 1/2 작은술, 설탕 2 큰술

◆ 만드는 방법

1 멥쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣 고 빻아 체에 내린 다음 물 반죽을 하여 다시 체에 내리고 설탕을 넣는다.

2 청태는 냄비에 담아 물을 부어 익으면 설탕, 소금을 넣고 조린다. 밤은 4~5 등분을 하 고 대추와 단감은 씨를 빼고 밤과 같은 크기로 썬다.

3 거피한 녹두는 8~10 시간 불려서 찜통에 쪄낸 후 소금을 넣고 찧어서 체에 내린 후 설 탕을 섞는다.

4 쌀가루에 준비한 밤, 대추, 청태, 곶감을 넣고 고루 섞어준다.

5 찜기에 한지를 깔고 녹두고물을 깔고 4 를 고르게 담고 다시 녹두고물을 올려 김이 오 른 찜솥에 넣고 20 분 정도 찐 후 불을 끄고 5 분 정도 뜸을 들인다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수