[김덕희의 행복한 밥상] 상주설기

홍시를 고아서 찹쌀가루와 섞어 찐 떡으로 예로부터 감나무가 많은 경상도 상주에서 만들 어 먹게 된 떡이다.

◆ 재료 및 분량

멥쌀가루 10 컵, 소금 1 큰술, 홍시 5개, 설탕 8큰술

◆ 만든는 방법

1 멥쌀은 깨끗이 씻어 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.

2 홍시는 체에 내려 약한 불에 올려서 서서히 농축시킨다.

3 쌀가루에 농축시킨 홍시를 넣고 손으로 고루 비벼서 체에 내린 후 설탕을 섞는다.

4 찜기에 한지를 깔고 안쳐서 찜솥에 김이 오르면 찜기를 넣고 20분 정도 찐 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다.

김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수